基本信息
標準號：GB/T 17239-2008
發布時間：2008-08-12
實施時間：2008-10-01
首發日期：1998-03-02
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：張維科、卜春玲、逄淑梅、盧恕波、劉美玲、王曉東、王玲、李琳、張新玲、胡新穎
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 肉類加工制品
ICS分類：動物制品綜合
提出單位：中華人民共和國商務部
起草單位：商務部屠宰技術鑒定中心、青島康大食品有限公司、中華人民共和國黃島出入境檢驗檢疫局、膠南市質量技術監督局、山東省肉類協會
歸口單位：中華人民共和國商務部
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：商務部
標準簡介
本標準規定了鮮、凍兔肉相關的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則和標簽、標志、包裝、貯存的要求。本標準適用于健康活兔經屠宰、加工的鮮兔肉或凍兔肉。本標準是對ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８《鮮、凍兔肉》的修訂，與ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８相比，主要變化如下：———不再規定產品分類和規格；———增加了產品術語和定義；———對某些技術要求做了調整，增加了理化指標、微生物指標及凈含量的規定；———對冷卻要求做了調整，要求冷卻后的肉的中心溫度達到７ ℃以下；———增加了分割技術要求；———對凍結要求做了調整，應在庫溫低于－２８ ℃ 的條件下，要求在４８ｈ 內兔肉中心溫度降至－１８ ℃以下；———對檢驗規則做了調整；———對判定規則做了調整；———對標志、包裝、貯存、運輸做了調整。
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