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啤酒企業HACCP實施指南 現行

Practical guidance of HACCP for breweries

標準號：GB/T 22098-2008

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基本信息

標準號：GB/T 22098-2008
發布時間：2008-06-25
實施時間：2009-06-01
首發日期：2008-06-25
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：熊正河、杜綠君、葉青、李惠萍、賈鳳超、宋常欣、弋寧、張蔚
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 蒸餾酒
ICS分類：  67.160.10;67.160.20
提出單位：全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會
起草單位：中國食品發酵工業研究院、中國釀酒工業協會啤酒分會、北京燕京啤酒股份有限公司、福建雪津啤酒有限公司等
歸口單位：全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：國家標準化管理委員會

標準簡介

本標準參照了食品法典委員會（CAC）在《食品衛生總則》附件中的“HACCP體系及其應用準則”；參考歐洲啤酒委員會（EBC）《通過HACCP原理的應用在歐洲釀酒行業實行食品安全管理》、歐盟《啤酒工業食品安全實用指南》等文件。本標準規定啤酒企業HACCP實施指南的術語和定義、總要求、體系的建立（十二個步驟）。本標準適用于啤酒企業涉及的產品和生產過程中對重要危害的鑒別、評價和控制（HACCP）的應用。具體實施時，鼓勵企業在本標準的基礎上根據生產實際情況添加或更改部分內容，以確保HACCP體系適用于企業的目的產品。

標準摘要

本標準參照了食品法典委員會（ＣＡＣ）在《食品衛生總則》附件中的“ＨＡＣＣＰ 體系及其應用準則”；參考歐洲啤酒委員會（ＥＢＣ）《通過ＨＡＣＣＰ原理的應用在歐洲釀酒行業實行食品安全管理》、歐盟《啤酒工業食品安全實用指南》等文件。
本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ、附錄Ｃ、附錄Ｄ、附錄Ｅ、附錄Ｆ、附錄Ｇ、附錄Ｈ 為資料性附錄。
本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出并歸口。
本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院、中國釀酒工業協會啤酒分會、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司、廣州珠江啤酒集團有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、深圳金威啤酒有限公司、重慶啤酒（集團）有限責任公司。
本標準主要起草人：熊正河、杜綠君、葉青、李惠萍、賈鳳超、宋常欣、弋寧、張蔚。

標準目錄

前言Ⅲ
１　范圍１
２　規范性引用文件１
３　術語和定義１
４　總要求２
５?。龋粒茫茫畜w系的建立（十二個步驟） ４
附錄Ａ（資料性附錄）產品描述（示例） ９
附錄Ｂ（資料性附錄）流程圖１０
附錄Ｃ（資料性附錄）危害分析工作表１２
附錄Ｄ（資料性附錄）判斷樹舉例表１６
附錄Ｅ（資料性附錄）ＨＡＣＣＰ計劃表１８
附錄Ｆ（資料性附錄）啤酒工業潛在危害１９
附錄Ｇ（資料性附錄）ＨＡＣＣＰ檢查表２１
附錄Ｈ（資料性附錄）啤酒企業ＨＡＣＣＰ體系所需記錄及相關表格格式匯總表２３

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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