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食品安全管理體系 水產(chǎn)品加工企業(yè)要求 現(xiàn)行

Food safety management system - Requirements for fish and fishery product processing establishments

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 27304-2008

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 27304-2008
發(fā)布時(shí)間：2008-10-22
實(shí)施時(shí)間：2009-01-01
首發(fā)日期：2008-10-22
出版單位：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：陳云華、孔繁明、陳爭、顧紹平、王聯(lián)珠、唐金艷、譚平、段祥、丁保華、付志高、張榮華
出版機(jī)構(gòu)：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理
ICS分類：食品綜合
提出單位：全國認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC 261)
起草單位：中國合格評(píng)定國家認(rèn)可中心、山東出入境檢驗(yàn)檢疫局、廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局等
歸口單位：全國認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC 261)
發(fā)布部門：中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
主管部門：國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品加工企業(yè)建立和實(shí)施食品安全管理體系的特定要求,包括人力資源、前提方案、關(guān)鍵過程控制、檢驗(yàn)以及產(chǎn)品追溯和撤回。本標(biāo)準(zhǔn)配合GB/T22000以適用于水產(chǎn)品加工企業(yè)建立、實(shí)施與自我評(píng)價(jià)其食品安全管理體系,也適用于對(duì)此類食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的外部評(píng)價(jià)和認(rèn)證。本標(biāo)準(zhǔn)用于認(rèn)證目的時(shí),應(yīng)與GB/T22000一起使用。GB/T22000與本標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)應(yīng)關(guān)系見附錄A。

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A 為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC261)提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國合格評(píng)定國家認(rèn)可中心、中華人民共和國山東出入境檢驗(yàn)檢疫局、中華人民共和國廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局、國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、中國質(zhì)量認(rèn)證中心、上海質(zhì)量體系審核中心、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、太平洋恩利食品有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:陳云華、孔繁明、陳爭、顧紹平、王聯(lián)珠、唐金艷、譚平、段祥、丁保華、付志高、張榮華。

標(biāo)準(zhǔn)目錄

前言Ⅰ
引言Ⅱ
1 范圍1
2 規(guī)范性引用文件1
3 術(shù)語和定義1
4 人力資源1
4.1 食品安全小組的組成1
4.2 能力、意識(shí)和培訓(xùn)2
5 前提方案2
5.1 廠區(qū)2
5.2 車間和設(shè)施設(shè)備2
5.3 維護(hù)保養(yǎng)4
5.4 衛(wèi)生控制4
5.5 人員健康和衛(wèi)生4
6 關(guān)鍵過程控制4
6.1 原輔料控制4
6.2 加工過程6
6.3 標(biāo)識(shí)6
6.4 貯存6
6.5 運(yùn)輸7
7 檢驗(yàn)7
7.1 檢驗(yàn)?zāi)芰?
7.2 檢驗(yàn)要求7
8 產(chǎn)品追溯和撤回7
8.1 產(chǎn)品追溯7
8.2 撤回7
8.3 記錄的管理7
附錄A (資料性附錄) GB/T22000-2006與GB/T27304-2008之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系8
參考文獻(xiàn)11

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