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《地理標志產品 金華火腿》國家標準第2號修改單 現行

Product of geographical indication—Jinhua ham

標準號：GB/T 19088-2008/XG2-2014

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基本信息

標準號：GB/T 19088-2008/XG2-2014
發布時間：2008-08-28
實施時間：2014-06-30
首發日期：
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：金洪生、片毅、王征宇、郭如斌、徐廣偉、郭瑞山、施延軍、吳榮仁、李發新、金躍良
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 肉類加工制品
ICS分類：肉和肉制品
提出單位：全國原產地域產品標準化工作組
起草單位：浙江省金華市質量技術監督局、浙江省衢州市質量技術監督局、浙江省金華火腿質量檢驗中心、金字火腿股份有限公司、浙江雪舫工貿有限公司
歸口單位：全國原產地域產品標準化工作組
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：全國原產地域產品標準化工作組

標準簡介

本標準規定了金華火腿的術語和定義、地理標志產品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的金華火腿。

標準摘要

本標準根據《地理標志產品保護規定》與GB/T17924《地理標志產品標準通用要求》制定。
本標準代替GB19088-2003《原產地域產品 金華火腿》。
本標準與GB19088-2003相比主要變化如下:
---將標準屬性由強制性改為推薦性;
---根據國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產品保護規定》,修改了標準中英文名稱及相關內容表述;
---修訂了金華火腿原、輔材料規定;
---增加了金華火腿加工過程中禁止使用有毒有害物質的規定;
---依據GB2730-2005《腌臘肉制品衛生標準》,將理化、衛生指標合并為理化指標,并增加了過氧化值、酸價、三甲胺氮、鉛、無機砷、鎘、總汞、亞硝酸鹽殘留量八項指標;
---調整了金華火腿水分、鹽分含量指標;
---修訂了金華火腿質量(重量)的指標;
---增加了金華火腿過氧化值指標的制樣方法;
---調整增加了出廠檢驗項目;
---在標簽中增加了食用說明的要求,并給出了食用說明的內容。
本標準的附錄A、附錄B、附錄C 均為規范性附錄。
本標準由全國原產地域產品標準化工作組提出并歸口。
本標準起草單位:浙江省金華市質量技術監督局、浙江省衢州市質量技術監督局、浙江省金華火腿質量檢驗中心、金字火腿股份有限公司、浙江雪舫工貿有限公司。
本標準主要起草人:金洪生、片毅、王征宇、郭如斌、徐廣偉、郭瑞山、施延軍、吳榮仁、李發新、金躍良。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為:
---GB19088-2003。

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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