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食品安全管理體系 速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求 現(xiàn)行

Food safety management system - Requirements for quick frozen fruits and vegetable product establishments

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 27307-2008

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 27307-2008
發(fā)布時(shí)間：2008-10-22
實(shí)施時(shí)間：2009-05-01
首發(fā)日期：2008-10-22
出版單位：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：姜鐵白、宮君秋、周文權(quán)、李燕、吳廣楓、譚平、楊志剛、章紅兵、孔德峰、王子揚(yáng)
出版機(jī)構(gòu)：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理
ICS分類：食品綜合
提出單位：中國合格評定國家認(rèn)可中心和中華人民共和國濟(jì)南出入境檢驗(yàn)檢疫局
起草單位：中國合格評定國家認(rèn)可中心、濟(jì)南出入境檢驗(yàn)檢疫局、國家認(rèn)監(jiān)委注冊管理部等
歸口單位：全國認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)
發(fā)布部門：中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
主管部門：國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)建立實(shí)施食品安全管理體系的特定要求，包括人力資源、前提方案、關(guān)鍵過程控制、檢驗(yàn)以及產(chǎn)品追溯和撤回。本標(biāo)準(zhǔn)配合GB/T 22000以適用于速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)建立、實(shí)施與自我評價(jià)其食品安全管理體系，也適用于對此類食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理體系的外部評價(jià)和認(rèn)證。本標(biāo)準(zhǔn)用于認(rèn)證目的時(shí)，應(yīng)與GB/T 22000一起使用。

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ、附錄Ｂ、附錄Ｃ 為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國合格評定國家認(rèn)可中心和中華人民共和國濟(jì)南出入境檢驗(yàn)檢疫局提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國合格評定國家認(rèn)可中心、中華人民共和國濟(jì)南出入境檢驗(yàn)檢疫局、國家認(rèn)監(jiān)委注冊管理部、上海質(zhì)量體系認(rèn)證中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、萊陽龍大食品有限公司、萊陽恒潤食品有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：姜鐵白、宮君秋、周文權(quán)、李燕、吳廣楓、譚平、楊志剛、章紅兵、孔德峰、王子揚(yáng)。

標(biāo)準(zhǔn)目錄

前言Ⅰ
引言Ⅱ
１　范圍１
２　規(guī)范性引用文件１
３　術(shù)語和定義１
４　人力資源２
４．１　食品安全小組的組成２
４．２　能力、意識和培訓(xùn)２
５　前提方案２
５．１　總則２
５．２　基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)２
５．３　衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序３
５．４　人員健康和衛(wèi)生３
６　關(guān)鍵過程控制３
６．１　總則３
６．２　基地管理３
６．３　原輔料驗(yàn)收３
６．４　加工過程控制３
７　檢驗(yàn)４
７．１　檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?
７．２　檢驗(yàn)要求４
８　產(chǎn)品追溯和撤回４
８．１　產(chǎn)品追溯４
８．２　撤回４
附錄Ａ（資料性附錄）ＧＢ／Ｔ２２０００—２００６與ＧＢ／Ｔ２７３０７—２００８之間的對應(yīng)關(guān)系５
附錄Ｂ（資料性附錄）相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)清單８
附錄Ｃ（資料性附錄）速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范要點(diǎn)９
參考文獻(xiàn)１０

替代情況

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