小麥粉 面團的物理特性 流變學特性的測定 拉伸儀法 已作廢
Wheat flour － Physical characteristics of doughs － Determination of rheological properties using an extensograph
標準號：GB/T 14615-2006
基本信息
標準號：GB/T 14615-2006
發布時間：2006-05-18
實施時間：2006-09-01
首發日期：1993-09-05
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：李歆、郝希成
作廢日期：2019-12-01
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 糧食加工與制品
ICS分類：谷物、豆類及其制品
提出單位：國家糧食局
起草單位：國糧局科學研究院
歸口單位：全國糧油標準化技術委員會
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：國家糧食局
標準簡介
本標準規定了用拉伸儀通過拉伸試驗測定小麥粉面團流變學特性的方法。負載拉伸曲線常用來評價小麥粉的品質及改良劑對小麥粉的影響。本標準適用于由小麥（Triticum aestivum L.）加工成的面粉。
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