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小麥和小麥粉 面筋含量 第3部分：烘箱干燥法測(cè)定干面筋 現(xiàn)行

Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 3: Determination of dry gluten from wet gluten by an oven drying method

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 5506.3-2008

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 5506.3-2008
發(fā)布時(shí)間：2008-11-04
實(shí)施時(shí)間：2009-01-01
首發(fā)日期：1993-09-05
出版單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：孫輝、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石橋、王利丹
出版機(jī)構(gòu)：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 糧食、飼料作物綜合
ICS分類：食品綜合
提出單位：國(guó)家糧食局
起草單位：國(guó)家糧食局科學(xué)研究院、北京市糧油食品檢驗(yàn)所
歸口單位：全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)
發(fā)布部門：中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
主管部門：國(guó)家糧食局

標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

GB/T 5506《小麥和小麥粉　面筋含量》分為4個(gè)部分，本部分為GB/T 5506的第3部分。本部分等同采用ISO 21415-3:2006《小麥和小麥粉　面筋含量　烘箱干燥濕面筋法測(cè)定干面筋含量》（英文版）。 GB/T 5506６的本部分規(guī)定了由GB/T 5506.1和GB/T 5506.2制得的濕面筋通過(guò)烘箱測(cè)定干面筋含量的方法。本部分也適用于濕面筋中水分含量的測(cè)定。為了便于使用，本部分作下列編輯性修改：———?jiǎng)h除國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)前言部分；———將“本國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”改為“GB/T 5506的本部分”；———用小數(shù)點(diǎn)“．”代替原國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中作為小數(shù)點(diǎn)的“，”；———?jiǎng)h除6.1 部分中“應(yīng)注意此處的犿與手洗法中‘稱樣部分’的小麥粉質(zhì)量并不相等。”；———將7.1公式中的“m為測(cè)試濕面筋含量的原始面團(tuán)樣品的質(zhì)量”修改為“m為測(cè)試濕面筋含量的原始小麥粉樣品的質(zhì)量。”；———?jiǎng)h除7.1中“提取濕面筋的小麥粉的原始質(zhì)量記錄為m。應(yīng)注意此處的犿與手洗法中‘稱樣部分’的小麥粉質(zhì)量并不相等。”

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