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小麥、黑麥及其粉類和淀粉糊化特性測定 快速粘度儀法 現行

General pasting method for wheat or rye flour or starch—Using the rapid visco analyzer

標準號：GB/T 24853-2010

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基本信息

標準號：GB/T 24853-2010
發布時間：2010-06-30
實施時間：2011-01-01
首發日期：2010-06-30
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：雷玲、孫輝、姜薇莉
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 糧食加工與制品
ICS分類：谷物、豆類及其制品
提出單位：國家糧食局
起草單位：國家糧食局科學研究院
歸口單位：全國糧油標準化技術委員會
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：全國糧油標準化技術委員會

標準簡介

本標準規定了小麥、黑麥及其粉類和淀粉糊化特性的快速粘度分析儀測定的術語和定義、原理、儀器和試劑、扦樣、試樣制備、操作步驟和結果表述等。本標準適用于小麥、黑麥及其粉類和淀粉的糊化特性測定。

標準摘要

本標準參考了美國谷物化學家協會的標準方法AACC Method7621:1999《小麥、黑麥及其粉類和淀粉糊化特性測定 快速粘度儀法》。
為了便于使用,本標準對AACC Method7621進行了下列修改:
---刪除了原標準的目的部分;
---在范圍部分增加了規定本標準的術語和定義、原理、儀器和試劑、扦樣、試樣制備、操作步驟和結果表述等;
---增加了術語和定義,包括糊化溫度、峰值粘度、峰值時間、最低粘度、最終粘度、衰減值和回生值等;
---增加了原理和糊化特性曲線;
---增加了結果表示;
---根據GB/T1.1-2000中第6.5.1條文的注和示例的規定,對各章、條中原有各注的序號作了刪除或重排序號。
本標準的附錄A 為規范性附錄。
本標準由國家糧食局提出。
本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。
本標準起草單位:國家糧食局科學研究院。
本標準主要起草人:雷玲、孫輝、姜薇莉。

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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