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感官分析 食品感官質量控制導則
感官分析 食品感官質量控制導則 現行
Sensory analysis—Guide for food sensory quality control
標準號：GB/T 29605-2013
基本信息
標準號：GB/T 29605-2013
發布時間：2013-07-19
實施時間：2013-12-01
首發日期：
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：趙鐳、劉文、支瑞聰、史波林、汪厚銀、李志、丁慶波、黃序、史光華、張衛斌、白雪
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 基礎標準與通用方法
ICS分類：感觀分析
提出單位：中國標準化研究院
起草單位：趙鐳、劉文、支瑞聰、史波林、汪厚銀、李志、丁慶波、黃序、史光華、張衛斌、白雪
歸口單位：中國標準化研究院
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：中國標準化研究院
標準簡介
本標準給出了食品感官質量控制應滿足的基本要求,以及實施食品感官質量控制的一般程序。包括感官質量控制要素的描述、感官質量控制標樣的建立、感官評價小組的組建、感官評價方法的選用和質量控制圖的運用等。本標準適用于食品企業進行產品感官質量控制,其他消費品企業也可參考使用。
標準摘要
|
本標準按照GB/T1.1—2009給出的規則起草。 本標準由中國標準化研究院提出并歸口。 本標準主要起草單位:中國標準化研究院、中糧集團有限公司、中國合格評定國家認可中心、浙江工商大學、內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司。 本標準主要起草人:趙鐳、劉文、支瑞聰、史波林、汪厚銀、李志、丁慶波、黃序、史光華、張衛斌、白雪。 |
標準目錄
| 前言 Ⅰ 1 范圍 1 2 規范性引用文件 1 3 術語和定義 1 4 基本要求 2 5 一般程序 3 5.1 概述 3 5.2 感官質量控制要素的描述 4 5.3 感官質量控制標樣的建立 4 5.4 感官評價小組的組建 4 5.5 感官評價方法的選用 4 5.6 質量控制圖的運用 5 附錄A (資料性附錄) 描述表、回答表和記錄表格式樣 6 附錄B(規范性附錄) 質量判定準則 8 附錄C (資料性附錄) 液態乳感官質量控制示例 9 參考文獻 18 |
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