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普通肉牛上腦、眼肉、外脊、里脊等級劃分 現行

Beef cuts grading for high rib,ribeye,striploin,tenderloin of normal beef

標準號：GB/T 29392-2012

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基本信息

標準號：GB/T 29392-2012
發布時間：2012-12-31
實施時間：2013-06-01
首發日期：
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：彭增起、孫寶忠、金社勝、胡新穎、李歡、諶啟亮、方芳、汪張貴、史杰、史文利、王建華
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 肉類加工制品
ICS分類：肉和肉制品
提出單位：中華人民共和國商務部
起草單位：南京農業大學、商務部流通產業促進中心、中國農業科學院、陜西秦寶牧業股份有限公司、北京御香苑集團
歸口單位：中華人民共和國商務部
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：商務部

標準簡介

本標準規定了普通肉牛上腦、眼肉、外脊、里脊的術語和定義、技術要求、等級規格劃分方法、評定結果及標識。本標準適用于普通肉牛的分級,不適用于小牛肉、小白牛肉、雪花肉的分級。

標準摘要

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規則起草。
本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。
本標準起草單位:南京農業大學、商務部流通產業促進中心、中國農業科學院、陜西秦寶牧業股份有限公司、北京御香苑集團。
本標準主要起草人:彭增起、孫寶忠、金社勝、胡新穎、李歡、諶啟亮、方芳、汪張貴、史杰、史文利、王建華。

標準目錄

前言 Ⅲ
1 范圍 1
2 規范性引用文件 1
3 術語和定義 1
4 技術要求 2
5 劃分方法 2
6 評定結果 3
7 標識 3
附錄A (規范性附錄) 大理石紋等級圖譜 4
附錄B(規范性附錄) 肌肉色等級圖譜 5
附錄C (規范性附錄) 脂肪色等級圖譜 6
附錄D (規范性附錄) 牛分割肉等級圖 7
附錄E (規范性附錄) 代表性等級外脊、眼肉、上腦示例 8
附錄F(規范性附錄) 不同等級外脊、眼肉、上腦示例 11

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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