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食品衛生微生物學檢驗 大腸桿菌計數 已作廢

Microbiological examination of food hygiene - Enumeration of escherichia coli

標準號：GB/T 4789.38-2008

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基本信息

標準號：GB/T 4789.38-2008
發布時間：2008-11-21
實施時間：2009-03-01
首發日期：2008-11-21
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：劉秀梅、劉中學、袁寶君、劉弘、陳敏、盧行安、田靜
作廢日期：2012-07-17
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 食品衛生
ICS分類：食品微生物學
提出單位：中華人民共和國衛生部
起草單位：中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、內蒙古出入境檢驗檢疫局等
歸口單位：衛生部
發布部門：中華人民共和國衛生部 中國國家標準化管理委員會
主管部門：衛生部

標準簡介

本標準規定了食品中大腸桿菌計數的方法。本標準適用于各類食品中大腸桿菌的計數，其中第二法不適用于貝類產品。

標準摘要

本標準的第一法和第二法修改采用美國食品藥品管理局(FDA)《細菌學分析手冊》第4章大腸桿菌和大腸菌群計數(2002年)(BacteriologicalAnalyticalManual,Chapter4:Enumerationof
犻犪犮狅犾犻andthecoliformbacteria,2002),第三法修改采用國際分析家學會(AOACINTERNATIONAL)
AOAC991.14《食品中大腸菌群和大腸桿菌計數 Petrifilm 測試片法》(1994 年)(AOAC Official
Method991.14,Coliformand犈狊犮犺犲狉犻犮犺犻犪犮狅犾犻countsinfoods-DryrehydratablefilmPetrifilmcountplateandPetrifilmcoliformcountplatemethods,1994)和AOAC998.08《禽、肉和水產品中大腸桿菌計數》(1998 年)(AOAC OfficialMethod998.08,Comfirmedinpoultry,meats
andseafood-Dryrehydratablefilm methodPetrifilm犈.犮狅犾犻countplate,1998)。
本標準的第一法和第二法與FDA 方法的主要區別是:
---將樣品制備時取樣量50g(或50mL)修改為25g(或25mL);
---將培養溫度35 ℃±1 ℃修改為36 ℃±1 ℃;
---將EC 培養溫度45.5 ℃ ±0.2 ℃(一般食品)和44.5 ℃ ±0.2 ℃(貝類)統一為44.5 ℃ ±0.2 ℃。
本標準的第三法與AOAC 方法的主要區別是:
---將樣品制備時取樣50g(或50mL)修改為25g(或25mL);
---將培養溫度35 ℃±1 ℃修改為36 ℃±1 ℃。
本標準的附錄A、附錄B為規范性附錄。
本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。
本標準由中華人民共和國衛生部負責解釋。
本標準負責起草單位:中國疾病預防控制中心營養與食品安全所。
本標準參與起草單位:中華人民共和國內蒙古出入境檢驗檢疫局、江蘇省疾病預防控制中心、上海市疾病預防控制中心、中華人民共和國遼寧出入境檢驗檢疫局。
本標準主要起草人:劉秀梅、劉中學、袁寶君、劉弘、陳敏、盧行安、田靜。

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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