基本信息
標準號：DB37/T 3439.102-2018
發(fā)布時間：2018-10-18
實施時間：2018-11-18
首發(fā)日期：
起草人：
標準分類： 食品加工與制品綜合
ICS分類：食品綜合
提出單位：山東省服務標準化技術(shù)委員會魯菜分技術(shù)委員會、濟南舜耕山莊集團
起草單位：濟南舜耕山莊集團、濟南軍休大廈
歸口單位：山東省服務標準化技術(shù)委員會魯菜分技術(shù)委員會
發(fā)布部門：山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局
主管部門：山東省服務標準化技術(shù)委員會魯菜分技術(shù)委員會
標準簡介
本標準規(guī)定了香椿拌豆腐的術(shù)語和定義、原料及要求、烹飪器具、制作工藝、裝盤、質(zhì)量要求、最佳食用時間。 本標準適用于加工烹制魯菜系列菜肴的香椿拌豆腐。
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