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肉嫩度的測定 剪切力測定法
肉嫩度的測定 剪切力測定法 現行
Determination of meat tenderness Shear force method
標準號：NY/T 1180-2006
基本信息
標準號：NY/T 1180-2006
發布時間：2006-07-10
實施時間：2006-10-01
首發日期：
出版單位：中國農業出版社查看詳情>
起草人：劉素英、劉勇軍、尤華、蔡英華
出版機構：中國農業出版社
標準分類： 肉類加工制品
ICS分類：肉和肉制品
提出單位：中華人民共和國農業部
起草單位：農業部庇禽產品質量監督檢驗測試中心、北京國農工貿發展中心
歸口單位：全國畜牧業標準化技術委員會
發布部門：中華人民共和國農業部
主管部門：全國畜牧業標準化技術委員會
標準簡介
本標準規定了肉嫩度的測定方法。本標準適用于家畜及大型禽類肉的嫩度測定。
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