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臘肉制品加工技術(shù)規(guī)范 現(xiàn)行

Technical specification for the production of cured and uncooked meat products

標(biāo)準(zhǔn)號：NY/T 2783-2015

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：NY/T 2783-2015
發(fā)布時間：2015-05-21
實(shí)施時間：2015-08-01
首發(fā)日期：
出版單位：中國農(nóng)業(yè)出版社查看詳情>
起草人：張泓、張春江、胡宏海、黃峰、張雪、張倩楠、宋忠祥、周永昌、劉永強(qiáng)、吳雪松
出版機(jī)構(gòu)：中國農(nóng)業(yè)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 肉類加工制品
ICS分類：肉和肉制品
提出單位：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局
起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖南唐人神肉制品有限公司、江西國鴻集團(tuán)股份有限公司、廣州皇上皇集團(tuán)有限公司、四川高金食品股份有限公司、金火腿股份有限公司
歸口單位：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會
發(fā)布部門：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部
主管部門：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了臘肉制品加工的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、加工企業(yè)基本條件要求、原輔料要求、加工技術(shù)要求、標(biāo)識與標(biāo)志、儲存和運(yùn)輸、召回等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于臘肉制品的加工。

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖南唐人神肉制品有限公司、江西國鴻集團(tuán)股份有限公司、廣州皇上皇集團(tuán)有限公司、四川高金食品股份有限公司、金火腿股份有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張泓、張春江、胡宏海、黃峰、張雪、張倩楠、宋忠祥、周永昌、劉永強(qiáng)、吳雪松。

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