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肉脯 已廢止

Dried maet slice

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：SB/T 10283-2007

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：SB/T 10283-2007
發(fā)布時(shí)間：2007-07-24
實(shí)施時(shí)間：2007-12-01
首發(fā)日期：
出版單位：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：曹德勝、陳清松、李燕秋、顧景林、王鵬程、陳斌、莊沛銳、陳楚銳、鄧富江、李氣清、趙榕、張順麟
作廢日期：2017-04-14
出版機(jī)構(gòu)：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 肉類加工制品
ICS分類：肉和肉制品
提出單位：中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)
起草單位：中華人民共和國商務(wù)部
歸口單位：中華人民共和國商務(wù)部
發(fā)布部門：中華人民共和國商務(wù)部

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉脯的定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉脯的生產(chǎn)和銷售。

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)是對SB/T10283-1997的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與SB/T10283-1997相比主要變化如下:
---在理化指標(biāo)中,肉脯:蛋白質(zhì)由≥40%改為≥28g/100g,氯化物由≤7%改為≤5g/100g,總糖由≤30%改為≤38g/100g;肉糜脯:蛋白質(zhì)由≥28%改為25g/100g,氯化物由≤7%改為≤5g/100g;
---微生物指標(biāo)中,肉脯、肉糜脯細(xì)菌總數(shù)由30000個(gè)/g改為10000(CFU/g);大腸菌群由40個(gè)/100g改為30(MPN/100g);
---刪除原標(biāo)準(zhǔn)中附錄A(提示性附錄)肉脯產(chǎn)品感官檢驗(yàn)評(píng)分辦法。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位為:中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、福建省廚師食品集團(tuán)有限公司、皇上皇肉食制品廠、廣東真美食品集團(tuán)有限公司、石獅萬里香食品有限公司、中國肉類協(xié)會(huì)、中國肉類綜合研究中心、江蘇省食品集團(tuán)有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:曹德勝、陳清松、李燕秋、顧景林、王鵬程、陳斌、莊沛銳、陳楚銳、鄧富江、李氣清、趙榕、張順麟。
本標(biāo)準(zhǔn)于1997年3月首次發(fā)布,本次為第一次修訂。

標(biāo)準(zhǔn)目錄

前言Ⅲ
1 范圍1
2 規(guī)范性引用文件1
3 術(shù)語和定義2
4 產(chǎn)品分類2
5 技術(shù)要求2
6 試驗(yàn)方法4
7 產(chǎn)品檢驗(yàn)4
8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存5

替代情況

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