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危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求 現(xiàn)行

Hazard analysis and critical control point（HACCP）system - Requirements for dairy processing plant

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 27342-2009

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 27342-2009
發(fā)布時(shí)間：2009-02-17
實(shí)施時(shí)間：2009-06-01
首發(fā)日期：2009-02-17
出版單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：史小衛(wèi)、宋昆岡、楊志剛、張書義、劉先德、劉克等
出版機(jī)構(gòu)：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法
ICS分類：食品綜合
提出單位：全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)
起草單位：國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)注冊(cè)管理部、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究所等
歸口單位：全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)
發(fā)布部門：中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
主管部門：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳制品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ＨＡＣＣＰ）體系的要求，使其有能力提供符合法律法規(guī)和顧客要求的安全乳制品。本標(biāo)準(zhǔn)適用于乳制品生產(chǎn)企業(yè)ＨＡＣＣＰ體系的建立、實(shí)施和評(píng)價(jià)，包括原輔料和包裝材料采購、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)取?/p>

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)注冊(cè)管理部、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、認(rèn)證認(rèn)可技術(shù)研究所、國(guó)家ＨＡＣＣＰ應(yīng)用研究中心、中華人民共和國(guó)北京出入境檢驗(yàn)檢疫局、中華人民共和國(guó)天津出入境檢驗(yàn)檢疫局、北京華思聯(lián)認(rèn)證中心、中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司、北京中大華遠(yuǎn)認(rèn)證中心。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：史小衛(wèi)、宋昆岡、楊志剛、張書義、劉先德、劉克、王茂華、李麗開、李經(jīng)津、段啟甲、奚利群、李援朝、馬立田、陳恩成。

標(biāo)準(zhǔn)目錄

前言Ⅲ
引言Ⅳ
１　范圍１
２　規(guī)范性引用文件１
３　術(shù)語和定義１
４　乳制品生產(chǎn)企業(yè)ＨＡＣＣＰ體系２
５　管理職責(zé)２
６　前提計(jì)劃２
６．１　總則２
６．２　人力資源保障計(jì)劃２
６．３　良好生產(chǎn)規(guī)范（ＧＭＰ） ２
６．４　衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（ＳＳＯＰ） ２
６．５　原輔料、包裝材料安全衛(wèi)生保障制度２
６．６　維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃２
６．７　標(biāo)識(shí)和追溯計(jì)劃、乳制品召回３
６．８　應(yīng)急預(yù)案３
７　ＨＡＣＣＰ計(jì)劃的建立和實(shí)施３
７．１　總則３
７．２　預(yù)備步驟３
７．３　危害分析和制定控制措施４
７．４　關(guān)鍵控制點(diǎn)（ＣＣＰ）與關(guān)鍵限值（ＣＬ）的確定４
７．５　ＣＣＰｓ監(jiān)控５
７．６　糾偏措施５
７．７　ＨＡＣＣＰ計(jì)劃的確認(rèn)和驗(yàn)證５
７．８　記錄的保持５

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