小麥和小麥粉 面筋含量 第1部分：手洗法測定濕面筋 現行
Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 1: Determination of wet gluten by manual method
標準號：GB/T 5506.1-2008
GB/T 5506《小麥和小麥粉 面筋含量》分為４個部分，本部分為ＧＢ／Ｔ５５０６的第１部分。本部分修改采用ISO 21415-1:2006《小麥和小麥粉 面筋含量 手洗法測定濕面筋含量》（英文版）。本部分與ISO 21415-1:2006主要技術差異如下：———測試樣品稱樣量由24ｇ修改為14％水分含量的10ｇ，制備面團的氯化鈉溶液的量由12ｍＬ修改為4.6ｍＬ～5.2ｍＬ；———面團的制備與靜置由兩個容器修改為在同一個容器中進行；———洗滌用的面團由稱取的３０ｇ面團改為制備的全部面團；———增加“離心裝置排水”；———修改了濕面筋含量的計算公式；———刪除了原國際標準中的附錄Ａ 和附錄Ｃ。為了便于使用，本部分作了下列編輯性修改：———刪除國際標準前言部分；———將“本國際標準”改為“GB/T 5506的本部分”；———用小數點“．”代替原國際標準中作為小數點的“，”；———根據GB/T 1.1-2001中第6.5.1《條文的注和示例》的規定，對各章、條中原有各注的序號作了刪除或重排序號。
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