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食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范 現行

標準號：GB 14881-2013

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基本信息

標準號：GB 14881-2013
發布時間：2013-05-24
實施時間：2014-06-01
首發日期：
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 衛生、安全、勞動保護
發布部門：中華人民共和國衛生部

標準簡介

本標準規定了食品生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。本標準適用于各類食品的生產,如確有必要制定某類食品生產的專項衛生規范,應以本標準作為基礎。

標準摘要

本標準代替GB14881—1994《食品企業通用衛生規范》。
本標準與GB14881—1994相比,主要變化如下:
———修改了標準名稱;
———修改了標準結構;
———增加了術語和定義;
———強調了對原料、加工、產品貯存和運輸等食品生產全過程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化學、物理污染的主要措施;
———修改了生產設備有關內容,從防止生物、化學、物理污染的角度對生產設備布局、材質和設計提出了要求;
———增加了原料采購、驗收、運輸和貯存的相關要求;
———增加了產品追溯與召回的具體要求;
———增加了記錄和文件的管理要求;
———增加了附錄A“食品加工過程的微生物監控程序指南”。

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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