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甜酒曲 現(xiàn)行

Rice leaven

標(biāo)準(zhǔn)號:QB/T 4577-2013

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號:QB/T 4577-2013
發(fā)布時間:2013-12-31
實(shí)施時間:2014-07-01
首發(fā)日期:
出版單位:中國輕工業(yè)出版社查看詳情>
起草人:陳蓉 等
出版機(jī)構(gòu):中國輕工業(yè)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類: 食品發(fā)酵、釀造綜合
ICS分類:有關(guān)微生物學(xué)的其他標(biāo)準(zhǔn)
起草單位:安琪酵母股份有限公司 等
歸口單位:全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心
發(fā)布部門:中華人民共和國工業(yè)和信息化部

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了甜酒曲的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米、麩皮或玉米、麩皮等原輔料,經(jīng)接種根霉屬(Rhizopus sp.)、釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)等微生物、通風(fēng)培養(yǎng)、干燥、包裝等工藝制得的甜酒曲制品。

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