基本信息
標準號：GB 4927-2008
發布時間：1985-02-04
實施時間：2009-10-01
首發日期：1985-02-04
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：郭新光、張五九、方貴權、賈鳳超、宋常欣、葉青、李惠萍
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 發酵酒
ICS分類：酒精飲料
提出單位：全國食品工業標準化技術委員會
起草單位：中國食品發酵研究院、廣州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司等
歸口單位：全國釀酒標準化技術委員會
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：中國輕工業聯合會
標準簡介
本標準代替GB 4927-2001《啤酒》。本標準規定了啤酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于啤酒的生產、檢驗與銷售。本標準與GB 4927-2001相比主要變化如下：——將特種啤酒的定義調整到第3章術語和定義中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒的定義，增加了無醇啤酒和果蔬類啤酒的定義；——增加了產品分類；——將凈含量負偏差改為凈含量；——質量等級取消了二級；——酒精度的計量單位改用體積分數（%vol）表示；——對淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、總酸、二氧化碳指標進行了調整；——對濃色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、二氧化碳指標進行了調整，另增加了蔗糖轉化酶活性要求；——對出廠檢驗項目進行了適當修改。
標準摘要
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本標準３．１、８．１為強制性，其余為推薦性。 本標準代替ＧＢ４９２７—２００１《啤酒》。 本標準與ＧＢ４９２７—２００１相比主要變化如下： ———將特種啤酒的定義調整到第３章術語和定義中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒的定義，增加了無醇啤酒和果蔬類啤酒的定義； ———增加了產品分類； ———將凈含量負偏差改為凈含量； ———質量等級取消了二級； ———酒精度的計量單位改用體積分數（％ｖｏｌ）表示； ———對淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、總酸、二氧化碳指標進行了調整； ———對濃色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、二氧化碳指標進行了調整，另增加了蔗糖轉化酶活性要求； ———對出廠檢驗項目進行了適當修改。 本標準由全國食品工業標準化技術委員會提出。 本標準由全國釀酒標準化技術委員會歸口。 本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院、廣州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中國）有限公司、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司。 本標準主要起草人：郭新光、張五九、方貴權、賈鳳超、宋常欣、葉青、李惠萍。 本標準所代替標準的歷次版本發布情況為： ———ＧＢ４９２７—１９８５、ＧＢ４９２７—１９９１、ＧＢ４９２７—２００１。 |
標準目錄
| 前言Ⅰ １ 范圍１ ２ 規范性引用文件１ ３ 術語和定義１ ４ 產品分類３ ５ 要求３ ６ 分析方法５ ７ 檢驗規則５ ８ 標志、包裝、運輸和貯存６ |
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