基本信息
標準號：SB/T 10282-2007
發布時間：2007-03-28
實施時間：2007-09-01
首發日期：
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：曹德勝、陳清松、李燕秋、顧景林、王鵬程、鄧富江、李氣清、趙榕、張順麟
作廢日期：2017-04-14
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 肉類加工制品
ICS分類：肉和肉制品
提出單位：中國商業聯合會
起草單位：中國商業聯合會商業標準中心、福建省廚師食品集團有限公司、中國肉類協會等
歸口單位：中華人民共和國商務部
發布部門：中華人民共和國商務部
標準簡介
本標準規定了肉干的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、產品檢測和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于肉干產品的生產和銷售。
標準摘要
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本標準是對SB/T10282-1997《肉干》的修訂。 本標準與SB/T10282-1997相比主要變化如下: ---在理化指標中,牛肉干和豬肉干的氯化物由≤7%改為≤5g/100g;牛肉干蛋白質由≥40%改為≥34g/100g;豬肉干蛋白質由≥36%改為≥28g/100g; ---微生物指標中,牛肉干和豬肉干的細菌總數由≤30000個/g改為≤10000CFU/g;大腸菌群由≤40個/100g改為≤30 MPN/100g; ---增加了肉糜干的定義及其理化指標要求; ---刪除原標準中附錄A(提示性附錄)肉干產品感官檢驗評分辦法。 本標準由中國商業聯合會提出。 本標準由中華人民共和國商務部歸口。 本標準起草單位為:中國商業聯合會商業標準中心、福建省廚師食品集團有限公司、中國肉類協會、石獅萬里香食品有限公司、中國肉類綜合研究中心、江蘇省食品集團有限公司。 本標準主要起草人:曹德勝、陳清松、李燕秋、顧景林、王鵬程、鄧富江、李氣清、趙榕、張順麟。 本標準于1997年3月首次發布,本次為第一次修訂。 |
標準目錄
| 前言Ⅲ 1 范圍1 2 規范性引用文件1 3 術語和定義2 4 產品分類2 5 技術要求2 6 試驗方法4 7 產品檢驗4 8 標志、包裝、運輸、貯存5 |
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