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葡萄酒、果酒通用分析方法 現(xiàn)行

Analytical methods of wine and fruit wine

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 15038-2006

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 15038-2006
發(fā)布時(shí)間：2006-12-11
實(shí)施時(shí)間：2008-01-01
首發(fā)日期：1994-05-05
出版單位：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：郭新光、馬佩選、王曉紅、張春婭、任一平、王煥香、黃百芬
出版機(jī)構(gòu)：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 發(fā)酵酒
ICS分類：酒精飲料
提出單位：中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)
起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰尽⒅袊?guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司、中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有
歸口單位：全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)釀酒分技術(shù)委員會(huì)
發(fā)布部門：中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
主管部門：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了葡萄酒、果酒產(chǎn)品的分析方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于葡萄酒、果酒產(chǎn)品。

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T15038-1994《葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法》的修訂。
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T15038-1994。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T15038-1994相比主要變化如下:
---將酒精度分析方法中的密度瓶法調(diào)整為第一法;氣相色譜法改為第二法;酒精計(jì)法仍為第三法;
---增加了檸檬酸、甲醇的分析方法;
---增加了防腐劑的分析方法;
---去掉了總糖測(cè)定中的液相色譜法;
---將總酸測(cè)定電位滴定法中滴定終點(diǎn)pH=9.0改為pH=8.2;
---對(duì)揮發(fā)酸測(cè)定中的修正方法做了適當(dāng)修改;
---將葡萄酒中的糖分和有機(jī)酸的測(cè)定(HPLC 法)作為資料性附錄放在附錄D 中;
---將葡萄酒中白藜蘆醇的測(cè)定作為資料性附錄放在附錄E 中;
---將葡萄酒、山葡萄酒感官評(píng)定要求作為資料性附錄放在附錄F中。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B、附錄C 為規(guī)范性附錄,附錄D、附錄E、附錄F為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)釀酒分技術(shù)委員會(huì)歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰尽⒅蟹ê蠣I(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司、中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司、國(guó)家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、新天國(guó)際葡萄酒業(yè)股份有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:郭新光、馬佩選、王曉紅、張春婭、任一平、王煥香、黃百芬。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:
---GB/T15038-1994。

標(biāo)準(zhǔn)目錄

前言Ⅰ
1 范圍1
2 規(guī)范性引用文件1
3 感官分析1
3.1 原理1
3.2 品酒1
3.3 感官檢查與評(píng)定2
4 理化分析2
4.1 酒精度2
4.2 總糖和還原糖5
4.3 干浸出物6
4.4 總酸7
4.5 揮發(fā)酸8
4.6 檸檬酸9
4.7 二氧化碳10
4.8 二氧化硫11
4.9 鐵14
4.10 銅17
4.11 甲醇19
4.12 抗壞血酸(維生素C) 22
4.13 糖分和有機(jī)酸23
4.14 白藜蘆醇23
4.15 感官評(píng)定23
附錄A(規(guī)范性附錄) 酒精水溶液密度與酒精度(乙醇含量)對(duì)照表(20℃) 24
附錄B(規(guī)范性附錄) 酒精計(jì)溫度、酒精度(乙醇含量)換算表42
附錄C(規(guī)范性附錄) 密度?總浸出物含量對(duì)照表49
附錄D(資料性附錄) 葡萄酒中的糖分和有機(jī)酸的測(cè)定(HPLC 法) 50
附錄E(資料性附錄) 葡萄酒中白藜蘆醇的測(cè)定53
附錄F(資料性附錄) 葡萄酒、山葡萄酒感官評(píng)定要求56

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