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感官分析 選拔、培訓與管理評價員一般導則 第1部分：優(yōu)選評價員 現(xiàn)行

Sensory analysis—General guidance for the selection,training and monitoring of assessors—Part 1:Selected assessors

標準號：GB/T 16291.1-2012

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基本信息

標準號：GB/T 16291.1-2012
發(fā)布時間：2012-06-29
實施時間：2012-11-01
首發(fā)日期：1993-03-01
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：王富華、楊慧、萬凱、錢永忠、王敏、王旭、李娜、李麗、毛雪飛
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 基礎標準與通用方法
ICS分類：感觀分析
起草單位：中國農(nóng)業(yè)科學院質量標準與檢測技術研究所、農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質量監(jiān)督檢驗測試中心(廣州)
歸口單位：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部
發(fā)布部門：中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：中華人民共和國農(nóng)業(yè)部

標準簡介

本標準規(guī)定了優(yōu)選評價員選拔、培訓與管理的方法。本標準適用于優(yōu)選評價員的選拔、培訓與管理。

標準摘要

本標準依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標準代替GB/T14195—1993《感官分析選拔與培訓感官分析優(yōu)選評價員導則》。
本標準與GB/T14195—1993相比主要變化如下:
———標準名稱改為《感官分析 選拔、培訓與管理評價員一般導則 第1部分:優(yōu)選評價員》;
———增加了“前言”;
———增加了“引言”;
———修改了“范圍”;
———修改了“規(guī)范性引用文件”;
———增加了“術語和定義”;
———將“招募”和“初步篩選”合并為一章;
———增加了“色彩分辨”和“味覺和嗅覺的缺失”兩部分(4.4);
———增加了“特定方法評價小組成員的選擇”一章;
———增加了優(yōu)選評價員的監(jiān)督檢查;
———修改了標準的附錄部分。
本標準使用重新起草法修改采用ISO8586-1:1993《感官分析 感官評價員的選拔、培訓與管理導則 第1部分:優(yōu)選評價員》。
本標準與ISO8586-1:1993的主要差異如下:
a) 關于規(guī)范性引用文件,本標準做了具有技術性差異的調整,具體調整如下:
———用等同采用國際標準的GB/T10220代替ISO6658:2005;
———用修改采用國際標準的GB/T10221代替ISO5492:2008;
———用修改采用國際標準的GB/T12311代替ISO4120:2004;
———刪除ISO4121:1987。
b) 增加4.3.1背景資料獲取方式。
c) 增加4.4.1測試方法和供試材料的選擇。
d) 增加4.4.7.1描述能力測試的目的。
e) 增加5.8.1培訓的原則。
本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。
本標準起草單位:中國農(nóng)業(yè)科學院質量標準與檢測技術研究所、農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質量監(jiān)督檢驗測試中心(廣州)。
本標準主要起草人:王富華、楊慧、萬凱、錢永忠、王敏、王旭、李娜、李麗、毛雪飛。
本標準于1993年首次發(fā)布,本次為第一次修訂。

標準目錄

前言 Ⅰ
引言 Ⅱ
1 范圍 1
2 規(guī)范性引用文件 1
3 術語和定義 1
4 招募、初篩和啟動 1
4.1 原則 1
4.2 招募 1
4.3 背景資料 3
4.4 篩選 4
5 培訓 8
5.1 原則 8
5.2 總則 8
5.3 評價步驟 9
5.4 味道和氣味的測試和識別培訓 9
5.5 標度使用的培訓 10
5.6 開發(fā)和使用描述詞的培訓 10
5.7 實踐 11
5.8 特別產(chǎn)品的培訓 11
6 特定方法評價小組成員的選擇 11
6.1 原則 11
6.2 差異評價 12
6.3 排序評價 12
6.4 評級和打分 12
6.5 定性描述分析 12
6.6 定量描述分析 12
6.7 特殊評價的評價員 12
7 優(yōu)選評價員的監(jiān)督檢查 12
附錄A (規(guī)范性附錄) 優(yōu)選評價員的得分變異分析 14
附錄B(資料性附錄) 應用實例 17
參考文獻 19

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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