感官分析方法 二-三點(diǎn)檢驗(yàn) 現(xiàn)行
Sensory analysis method—Duo-trio test
標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 17321-2012
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了確定兩個(gè)產(chǎn)品的樣品間是否存在可感覺到的感官差別或相似的程序。本標(biāo)準(zhǔn)方法為強(qiáng)迫選擇程序。本標(biāo)準(zhǔn)適用于單一或幾種感官特性存在的差別。本標(biāo)準(zhǔn)也適用于差別特性未知時(shí)(即它既不確定樣品間的差別程度也不確定差別范圍,也沒有任何特性差別跡象)。本標(biāo)準(zhǔn)僅適用于產(chǎn)品相當(dāng)相似時(shí)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于下述情況:a) 確定———有感覺差別(二-三點(diǎn)檢驗(yàn)檢驗(yàn)差別);———無感覺差別(二-三點(diǎn)檢驗(yàn)檢驗(yàn)相似),例如當(dāng)配料、工藝、包裝、處理或貯藏有一項(xiàng)改變時(shí)。b) 用于優(yōu)選、培訓(xùn)和檢驗(yàn)評(píng)價(jià)員本標(biāo)準(zhǔn)方法的兩種形式:———恒定參比技術(shù),用于評(píng)價(jià)員對(duì)一個(gè)產(chǎn)品熟悉時(shí)(如樣品來自固定生產(chǎn)線);———平衡參比技術(shù),用于評(píng)價(jià)員對(duì)一個(gè)產(chǎn)品不比另一個(gè)產(chǎn)品更熟悉時(shí)。本標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)有效性低于三點(diǎn)檢驗(yàn)(見GB/T12311),但評(píng)價(jià)員較易實(shí)施。
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本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T17321—1998《感官分析方法 二-三點(diǎn)檢驗(yàn)》,與GB/T17321相比,其主要技術(shù)變化如下: ———增加了用于優(yōu)選、培訓(xùn)和檢驗(yàn)評(píng)價(jià)員的內(nèi)容(見第1章); ———“引用標(biāo)準(zhǔn)”改為“規(guī)范性引用文件”(見第2章); ———增加了“術(shù)語和定義”、“原理”、“評(píng)價(jià)員”(見第3章、第4章和第6章); ———?jiǎng)h除了“方法提要”、“設(shè)備”和“抽樣”(見1998年版的第4章、第5章和第6章); ———“一般檢驗(yàn)條件和要求”將具體條件逐項(xiàng)列出(見第5章),而不是引用其他標(biāo)準(zhǔn)(見1998年版的第7章); ———?jiǎng)h除了有關(guān)評(píng)價(jià)員要求,而是作為單獨(dú)條詳述(見第6章); ———“檢驗(yàn)步驟”和“結(jié)果表示”(見1998年版的第8章和第9章)更改為“程序”、“結(jié)果分析和表述”和“(見第7章和第8章); ———增加了“精密度和偏差”(見第10章); ———附錄A、附錄B內(nèi)刪除“答案格式”,增加了統(tǒng)計(jì)學(xué)表格和示例。 本標(biāo)準(zhǔn)修改采用ISO10399:2004《感官分析 方法論 二-三點(diǎn)檢驗(yàn)》(英文版)。與ISO10399:2004相比,本標(biāo)準(zhǔn)做了具有技術(shù)性差異的調(diào)整,具體調(diào)整如下: a) 關(guān)于“規(guī)范性引用文件”: ———用GB/T10221代替了ISO5492:1992; ———用GB/T13868代替了ISO8589:1988; ———增加了GB/T10220、GB/T12311、GB/T14195和GB/T16291.2。 b) 刪除了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)前言,增加了我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)前言。 c) 7.3原文“注”的內(nèi)容,編排為標(biāo)準(zhǔn)正文。 本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(濟(jì)南)。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:任鳳山、張丙春、呂瀟、錢永忠、王敏、朱志華、毛雪飛、王磊、趙平娟、吳偉。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為: ———GB/T17321—1998。 |
| 前言 Ⅰ 1 范圍 1 2 規(guī)范性引用文件 1 3 術(shù)語和定義 1 4 原理 2 5 檢驗(yàn)條件和要求 2 6 評(píng)價(jià)員 3 7 程序 3 8 結(jié)果分析與表述 4 9 檢驗(yàn)報(bào)告 4 10 精密度和偏差 5 附錄A (規(guī)范性附錄) 二-三點(diǎn)檢驗(yàn)所需正確答案數(shù)和評(píng)價(jià)員數(shù)查詢表 6 附錄B(資料性附錄) 示例 10 參考文獻(xiàn) 15 |
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