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感官分析 方法學 總論 現行

Sensory analysis—Methodology—General guidance

標準號：GB/T 10220-2012

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基本信息

標準號：GB/T 10220-2012
發布時間：2012-06-29
實施時間：2012-11-01
首發日期：1988-12-22
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：張軍鋒、張玲、劉繼紅、錢永忠、王敏、王建、吳緒金、司敬沛、毛雪飛
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 基礎標準與通用方法
ICS分類：感觀分析
提出單位：中華人民共和國農業部
起草單位：中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所、農業部農產品質量監督檢驗測試中心(鄭州)
歸口單位：中華人民共和國農業部
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：中華人民共和國農業部

標準簡介

本標準給出了感官分析應用的一般性導則,闡述了食品感官分析中的各種檢驗方法,以及結果統計分析中需要使用的技術方法。本標準中的檢驗方法僅適用于客觀性感官分析。某個檢驗方法是否可用于偏愛性檢驗,標準中已說明。

標準摘要

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規則起草。
本標準代替GB/T10220—1988《感官分析方法總論》。
本標準與GB/T10220—1988相比,技術內容變化主要有:
———增加了標準前言;
———將“主題內容與適用范圍”修改為“范圍”,并修改了范圍的內容(見第1章、GB/T10220—1988的第1章);
———將“引用標準”修改為“規范性引用文件”,并對規范性引用文件的版本做出規定(見第2章、GB/T10220—1988的第2章);
———將“術語”修改為“術語和定義”,并增加“感官分析”術語的定義(見第3章、GB/T10220—1988的第3章);
———增加一般要求中“基本信息”、“目標陳述”、“檢驗方法選擇”、“檢驗設計及執行”的內容(見4.1~4.3、4.7);
———增加檢驗方法中“概述”和“自由選擇剖面”的內容(見5.1、5.4.4);
———刪除了差別檢驗中對評價員人數的要求(GB/T10220—1988的5.3.2.2);
———簡化了結果分析中“A-非A”檢驗中具體統計方法的描述以及刪除了其中的表1(見6.2.6、GB/T10220—1988的6.1.5);
———資料性附錄修改為附錄A 和參考文獻兩個要素,并且將表B.1改為表A.1,刪除了表B.2,增加了參考文獻引用數量。
本標準等同采用ISO6658:2005《感官分析 方法學 導則》。
與本標準中規范性引用的國際文件有一致性對應關系的我國文件如下:
———GB/T10221—2012 感官分析 術語(ISO5492:2008,MOD)。
本標準與ISO6658:2005相比,本標準只做了以下編輯性的修改:
———為了與現有的系列標準一致,對國際標準的中文譯名進行了修改;
———刪除了國際標準前言,增加了國家標準前言;
———修改國際標準4.1中的印刷錯誤。
本標準由中華人民共和國農業部提出并歸口。
本標準起草單位:中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所、農業部農產品質量監督檢驗測試中心(鄭州)。
本標準主要起草人:張軍鋒、張玲、劉繼紅、錢永忠、王敏、王建、吳緒金、司敬沛、毛雪飛。
本標準于1988年首次發布,本次為第一次修訂。

標準目錄

前言 Ⅲ
引言 Ⅳ
1 范圍 1
2 規范性引用文件 1
3 術語和定義 1
4 一般要求 1
4.1 基本信息 1
4.2 目標陳述 1
4.3 檢驗方法選擇 2
4.4 評價員的選擇與培訓 2
4.5 檢驗材料 2
4.6 檢驗室 3
4.7 檢驗設計及執行 3
5 檢驗方法 4
5.1 概述 4
5.2 差別檢驗 4
5.3 標度和類別的使用 7
5.4 描述性檢驗 9
6 結果分析 11
6.1 概述 11
6.2 差別檢驗 11
6.3 標度和類別檢驗 13
6.4 分析或描述性檢驗 14
附錄A (資料性附錄) 統計學術語 15
參考文獻 17

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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