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啤酒分析方法 現(xiàn)行

Method for analysis of beer

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 4928-2008

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 4928-2008
發(fā)布時(shí)間：2008-06-25
實(shí)施時(shí)間：2009-06-01
首發(fā)日期：1985-02-04
出版單位：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：康永璞、張蔚、董建軍、廖加寧、林智平、宋常欣、葉青、林艷、涂京霞
出版機(jī)構(gòu)：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 發(fā)酵酒
ICS分類：酒精飲料
起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、青島啤酒股份有限公司、廣州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中國）有限公司等
歸口單位：全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)
發(fā)布部門：中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
主管部門：國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 4928-2001《啤酒分析方法》。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒產(chǎn)品的分析方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類啤酒產(chǎn)品的檢測。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 4928-2001相比主要變化如下：———去掉感官評價(jià)中評酒環(huán)境按GB/T 13868和評酒員按GB/T 14195執(zhí)行兩條款；———將原標(biāo)準(zhǔn)中凈含量負(fù)偏差改為凈含量；———增加了第二法　分光光度計(jì)法；———泡持性的測定，秒表法中規(guī)定了倒酒滿杯時(shí)間；———酒精度的測定，氣相色譜法中將內(nèi)標(biāo)“正丙醇”改為“正丁醇”；———雙乙酰的測定，將玻璃比色皿改為石英比色皿；———將生產(chǎn)企業(yè)需要自行控制的一些指標(biāo)的分析方法，仍作為附錄C列出，供企業(yè)參考。

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１《啤酒分析方法》。
本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１相比主要變化如下：
———去掉感官評價(jià)中評酒環(huán)境按ＧＢ／Ｔ１３８６８和評酒員按ＧＢ／Ｔ１４１９５執(zhí)行兩條款；
———將原標(biāo)準(zhǔn)中凈含量負(fù)偏差改為凈含量；
———增加了第二法　分光光度計(jì)法；
———泡持性的測定，秒表法中規(guī)定了倒酒滿杯時(shí)間；
———酒精度的測定，氣相色譜法中將內(nèi)標(biāo)“正丙醇”改為“正丁醇”；
———雙乙酰的測定，將玻璃比色皿改為石英比色皿；
———將生產(chǎn)企業(yè)需要自行控制的一些指標(biāo)的分析方法，仍作為附錄Ｃ 列出，供企業(yè)參考。
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ 、附錄Ｂ為規(guī)范性附錄，附錄Ｃ 為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)釀酒分技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、青島啤酒股份有限公司、廣州珠江啤酒股份有限
公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中國）有限公司、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：康永璞、張蔚、董建軍、廖加寧、林智平、宋常欣、葉青、林艷、涂京霞。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：
———ＧＢ４９２８—１９８５、ＧＢ４９２８—１９９１、ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１。

標(biāo)準(zhǔn)目錄

前言Ⅰ
１　范圍１
２　規(guī)范性引用文件１
３　總則１
４　試樣的制備（理化分析用）及無菌采樣（微生物檢驗(yàn)用） １
５　感官分析２
６　濁度４
７　泡持性４
８　酒精度５
９　原麥汁濃度８
１０　總酸９
１１　二氧化碳１１
１２　雙乙酰１３
１３　真正（實(shí)際）發(fā)酵度１４
１４　蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性１５
１５　凈含量１５
附錄Ａ（規(guī)范性附錄）酒精水溶液的相對密度與酒精度（乙醇含量）對照表（２０ ℃） １７
附錄Ｂ（規(guī)范性附錄）糖溶液的相對密度和Ｐｌａｔｏ度或浸出物的百分含量（２０ ℃）及計(jì)算原麥汁
濃度經(jīng)驗(yàn)公式校正表２２
附錄Ｃ（資料性附錄）企業(yè)自控技術(shù)指標(biāo)的分析方法３３

替代情況

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引用標(biāo)準(zhǔn)

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