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豆制品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用規(guī)范 現(xiàn)行

Application guidelines of HACCP system in bean products

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 31115-2014

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 31115-2014
發(fā)布時(shí)間：2014-09-03
實(shí)施時(shí)間：2015-02-01
首發(fā)日期：
出版單位：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：徐敏、周敏云、吳月芳、孫鑫、于林鑫、石瑞芳、武改蘭、張美玲、林榆生
出版機(jī)構(gòu)：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 技術(shù)管理
ICS分類：谷物、豆類及其制品
提出單位：中華人民共和國商務(wù)部
起草單位：商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)、中食恒信(北京)質(zhì)量認(rèn)證中心有限公司、上海清美綠色食品有限公司、深圳福蔭食品有限公司
歸口單位：中華人民共和國商務(wù)部
發(fā)布部門：中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
主管部門：商務(wù)部

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆制品生產(chǎn)企業(yè)建立和實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系的術(shù)語和定義、總要求及文件要求、良好操作規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)、標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程(SOP)和 HACCP體系的建立規(guī)程等方面的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于豆制品生產(chǎn)企業(yè) HACCP體系的建立、實(shí)施和評價(jià)。

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)、中食恒信(北京)質(zhì)量認(rèn)證中心有限公司、上海清美綠色食品有限公司、深圳福蔭食品有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:徐敏、周敏云、吳月芳、孫鑫、于林鑫、石瑞芳、武改蘭、張美玲、林榆生。

標(biāo)準(zhǔn)目錄

前言 Ⅲ
引言 Ⅳ
1 范圍 1
2 規(guī)范性引用文件 1
3 術(shù)語和定義 1
4 HACCP體系 2
5 良好操作規(guī)范 3
6 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 3
7 標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 3
8 HACCP體系的建立規(guī)程 3
9 宣傳與培訓(xùn) 6
10 其他 6
附錄 A (資料性附錄) HACCP應(yīng)用邏輯程序圖 7
附錄 B (規(guī)范性附錄) 良好操作規(guī)范 8
附錄 C (規(guī)范性附錄) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 11
附錄 D (規(guī)范性附錄) 豆制品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 14
附錄 E (資料性附錄) 判斷樹及 CCP識別順序圖 17
附錄 F (資料性附錄) 豆制品生產(chǎn) HACCP計(jì)劃模式表(以北豆腐為例) 18
參考文獻(xiàn) 25

替代情況

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