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腌豬肉 現(xiàn)行

Salted pork

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：SB/T 10294-2012

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：SB/T 10294-2012
發(fā)布時(shí)間：2012-08-01
實(shí)施時(shí)間：2012-11-01
首發(fā)日期：
出版單位：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：童致冰、劉永強(qiáng)、王鵬程、莊沛銳、王偉強(qiáng)、嚴(yán)紅兵、王建永、劉振宇
出版機(jī)構(gòu)：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 肉類加工制品
ICS分類：肉和肉制品
提出單位：中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)
起草單位：浙江金年食品有限公司、廣州皇上皇集團(tuán)有限公司、杭州大康腌臘食品有限公司、福建省萬里香食品工貿(mào)有限公司、杭州小來大農(nóng)業(yè)開發(fā)集團(tuán)有限公司、廣東真美食品集團(tuán)有限公司、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、中國肉類協(xié)會(huì)
歸口單位：中華人民共和國商務(wù)部
發(fā)布部門：中華人民共和國商務(wù)部
主管部門：中華人民共和國商務(wù)部

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了腌豬肉的術(shù)語和定義、原料、輔料和食品添加劑、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售和召回等的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于3.1定義產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則編寫。
本標(biāo)準(zhǔn)代替SB/T10294—1998腌豬肉。
本標(biāo)準(zhǔn)與SB/T10294—1998相比主要變化是:
———增加對(duì)原料的要求;
———明確了對(duì)食品添加劑使用的描述;
———增加了術(shù)語和定義;
———改變?nèi)臃绞揭?guī)定,采用更為合理的GB/T9695.19的規(guī)定;
———突出了衛(wèi)生指標(biāo)要求,把限值的規(guī)定列為應(yīng)符合GB2730和GB2760標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;
———理化指標(biāo)列出揮發(fā)性鹽基氮、水分、食鹽等主要反映腌肉品質(zhì)的指標(biāo);
———完善了檢驗(yàn)和判定要求。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國商務(wù)部歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位為:浙江金年食品有限公司、廣州皇上皇集團(tuán)有限公司、杭州大康腌臘食品有限公司、福建省萬里香食品工貿(mào)有限公司、杭州小來大農(nóng)業(yè)開發(fā)集團(tuán)有限公司、廣東真美食品集團(tuán)有限公司、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、中國肉類協(xié)會(huì)。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:童致冰、劉永強(qiáng)、王鵬程、莊沛銳、王偉強(qiáng)、嚴(yán)紅兵、王建永、劉振宇。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況:
———SB/T10294—1998。

替代情況

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