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小麥和小麥粉 面筋含量 第4部分：快速干燥法測(cè)定干面筋 現(xiàn)行

Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 4: Determination of dry gluten from wet gluten by a rapid drying method

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 5506.4-2008

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 5506.4-2008
發(fā)布時(shí)間：2008-11-04
實(shí)施時(shí)間：2009-01-01
首發(fā)日期：1985-11-02
出版單位：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：孫輝、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石橋、王利丹
出版機(jī)構(gòu)：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 糧食、飼料作物綜合
ICS分類：食品綜合
提出單位：國家糧食局
起草單位：國家糧食局科學(xué)研究院、北京市糧油食品檢驗(yàn)所
歸口單位：全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)
發(fā)布部門：中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
主管部門：國家糧食局

標(biāo)準(zhǔn)簡介

GB/T 5506《小麥和小麥粉面筋含量》分為4個(gè)部分，本部分為GB/T 5506的第４部分。本部分代替GB/T 5506-1985 《糧食、油料檢驗(yàn)　面筋測(cè)定法》。GB/T 5506的本部分規(guī)定了通過快速干燥由ＧＢ／Ｔ５５０６．１和ＧＢ／Ｔ５５０６．２制得的濕面以測(cè)定干面筋含量的方法。本部分也適用于濕面筋中水分含量的測(cè)定。 本部分等同采用ISO 21415-4:2006《小麥和小麥粉　面筋含量　快速干燥濕面筋法測(cè)定干面筋含量》（英文版）。為了便于使用，本部分作下列編輯性修改：———?jiǎng)h除國際標(biāo)準(zhǔn)前言部分；———將“本國際標(biāo)準(zhǔn)”改為“本部分”；———用小數(shù)點(diǎn)“．”代替原國際標(biāo)準(zhǔn)中作為小數(shù)點(diǎn)的“，”；———將7.1公式中的“m為測(cè)試濕面筋含量的原始面團(tuán)樣品的質(zhì)量”修改為“m為測(cè)試濕面筋含量的原始小麥粉樣品的質(zhì)量。”；———?jiǎng)h除“應(yīng)注意此處的m與手洗法中‘稱樣部分’的小麥粉質(zhì)量并不相等。”；———根據(jù)我國使用需要，增加了“7.3 面筋吸水率的計(jì)算公式”。

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