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肉的食用品質客觀評價方法 現行

Objective methods for evaluating eating quality attributes of meat

標準號：NY/T 2793-2015

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基本信息

標準號：NY/T 2793-2015
發布時間：2015-05-21
實施時間：2015-08-01
首發日期：
出版單位：中國農業出版社查看詳情>
起草人：周光宏、徐幸蓮、李春保、王鵬、羅欣、張德權、張萬剛、葉可萍、趙改名、湯曉艷、孫京新、王虎虎、徐寶才、張楠、唐勇
出版機構：中國農業出版社
標準分類： 肉類加工制品
ICS分類：肉、肉制品和其他動物類食品
提出單位：農業部農產品加工局
起草單位：南京農業大學、中國農業科學院農產品加工所、山東農業大學、河南農業大學、中國農業科學院農業質量與檢測標準化研究所、青島農業大學、江蘇雨潤肉類產業集團有限公司、江蘇省食品集團有限公司、山東新希望六和集團有限公司
歸口單位：農業部農產品加工標準化技術委員會
發布部門：中華人民共和國農業部
主管部門：農業部農產品加工標準化技術委員會

標準簡介

本標準規定了肉的食用品質指標的術語和定義、客觀評價方法。本標準適用于生鮮豬肉、牛肉、羊肉和雞肉食用品質指標的客觀評價。

標準摘要

本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規則起草。
本標準由農業部農產品加工局提出。
本標準由農業部農產品加工標準化技術委員會歸口。
本標準起草單位：南京農業大學、中國農業科學院農產品加工所、山東農業大學、河南農業大學、中國農業科學院農業質量與檢測標準化研究所、青島農業大學、江蘇雨潤肉類產業集團有限公司、江蘇省食品集團有限公司、山東新希望六和集團有限公司。
本標準主要起草人：周光宏、徐幸蓮、李春保、王鵬、羅欣、張德權、張萬剛、葉可萍、趙改名、湯曉艷、孫京新、王虎虎、徐寶才、張楠、唐勇。

替代情況

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引用標準

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采標情況

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