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地理標(biāo)志產(chǎn)品 鎮(zhèn)江香醋 現(xiàn)行

Product of geographical indication—Zhenjiang vinegar

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 18623-2011

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 18623-2011
發(fā)布時間：2011-05-12
實施時間：2011-11-01
首發(fā)日期：2002-01-28
出版單位：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：王明法、沈志遠(yuǎn)、許開慧、夏蓉、陳偉
出版機(jī)構(gòu)：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 調(diào)味品
ICS分類：酒精飲料
起草單位：鎮(zhèn)江市醋業(yè)協(xié)會、鎮(zhèn)江市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、江蘇恒順集團(tuán)有限公司
歸口單位：全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組(SAC/WG 4)
發(fā)布部門：中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
主管部門：全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組(SAC/WG 4)

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品鎮(zhèn)江香醋的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的鎮(zhèn)江香醋,也適用于鎮(zhèn)江陳醋。

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的2005年第78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、
GB/T17924—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》及GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》制定。
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB18623—2002《鎮(zhèn)江香醋》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB18623—2002相比,除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下:
———將標(biāo)準(zhǔn)屬性由強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)改為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn);
———根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》,修改了標(biāo)準(zhǔn)中英文名稱;
———修改了“炒米色”術(shù)語和定義的內(nèi)容(見3.2,2002年版的4.2);
———明確了鎮(zhèn)江香醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍,增加了經(jīng)緯度要求(見第4章);
———在原輔材料中增加了“麩皮”、“大糠”和“大米”的質(zhì)量要求(見5.1.3、5.1.4和5.1.5);
———補(bǔ)充了對生產(chǎn)環(huán)境的要求(見5.2,2002年版的5.2);
———重新描述了主要工藝流程(見5.3.1,2002年版的5.3.1);
———增加了特征指標(biāo)要求(見5.4.1);
———完善了感官特性中香氣和體態(tài)特性的描述(見5.4.2表1,2002年版的5.4表1);
———在理化指標(biāo)中,取消了規(guī)格,增加了產(chǎn)品等級要求;還增加了可溶性無鹽固形物的要求(見5.4.3表2,2002年版的5.5表2);
———增加了食品添加劑使用要求(見5.6);
———增加了凈含量的要求(見5.7);
———增加了有機(jī)酸的檢測方法(見6.1和附錄B);
———修改了判定規(guī)則,補(bǔ)充了復(fù)檢要求(見7.5,2002年版的7.5)。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組(SAC/WG4)歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:鎮(zhèn)江市醋業(yè)協(xié)會、鎮(zhèn)江市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、江蘇恒順集團(tuán)有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:王明法、沈志遠(yuǎn)、許開慧、夏蓉、陳偉。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:
———GB18623—2002。

標(biāo)準(zhǔn)目錄

前言 Ⅲ
l 范圍 1
2 規(guī)范性引用文件 1
3 術(shù)語和定義 1
4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 2
5 要求 2
6 試驗方法 4
7 檢驗規(guī)則 5
8 標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存 6
附錄A (規(guī)范性附錄) 鎮(zhèn)江香醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 7
附錄B(規(guī)范性附錄) 有機(jī)酸的檢測方法 8

替代情況

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