肉與肉制品術語 現行
Terms of meat and meat products
標準號：GB/T 19480-2009
基本信息
標準號：GB/T 19480-2009
發布時間：2009-04-27
實施時間：2009-10-01
首發日期：2004-03-16
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：曹德勝、王玉芬、趙寧、陳松、趙榕、鄧富江、徐世明、郭錫鐸、彭建華、靳曉蕾、劉振宇
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 肉類加工制品
ICS分類：肉和肉制品
提出單位：中國商業聯合會
起草單位：中國商業聯合會商業標準中心、雙匯集團、雨潤集團、中國肉類食品綜合研究中心等
歸口單位：全國肉禽蛋制品標準化技術委員會
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：中國商業聯合會
標準簡介
本標準規定了肉與肉制品加工中常用的術語與定義。本標準適用于肉與肉制品的加工、貿易和管理。
標準摘要
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本標準代替ＧＢ／Ｔ１９４８０—２００４《肉與肉制品術語》。 本標準與ＧＢ／Ｔ１９４８０—２００４相比，主要修改如下： ———刪去了板油、網油、臟器和畜禽屠宰加工和肉加工等方面的術語； ———增加了里脊肉、五花肉、骨頭產品和調制肉制品、肉灌腸等產品和發酵、二次殺菌等肉制品加工的術語； ———對紅肉、臘肉、中國火腿、培根、醬鹵制品、天然腸衣等術語作了修改補充陳述； ———以肉所處的“狀況”、“色澤”、“組成部分”和“加工部位”等劃分，對有關詞條進行編序。 本標準由全國肉禽蛋制品標準化技術委員會提出并歸口。 本標準主要起草單位：中國商業聯合會商業標準中心、雙匯集團、雨潤集團、中國肉類食品綜合研究中心、中國肉類協會、煙臺市喜旺食品有限公司。 本標準主要起草人：曹德勝、王玉芬、趙寧、陳松、趙榕、鄧富江、徐世明、郭錫鐸、彭建華、靳曉蕾、劉振宇。 |
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