基本信息
標準號：GH/T 1011-2007
發布時間：2007-09-21
實施時間：2008-01-01
首發日期：
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：杜全模、張源發、向瑞璽、湯勇、萬紹碧、沈立鈿、陳亦賀、張國明
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 蔬菜加工與制品
ICS分類：蔬菜及其制品
提出單位：中華全國供銷合作總社
起草單位：重慶市涪陵區榨菜管理辦公室、重慶市涪陵榨菜（集團）有限公司
歸口單位：中華全國供銷合作總社
發布部門：中華全國供銷合作總社
標準簡介
本標準規定了榨菜的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以莖瘤芥的瘤莖（青菜頭）為原料，經特定工藝腌制而成的未經切分的榨菜。也適用于方便榨菜的原料。
標準摘要
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本標準是對GH/T1011-1998《榨菜》的修訂,主要修訂內容如下: ---刪去了定義中的榨菜、葉柄、飛皮、黑斑、爛點、棉花包、硬殼菜、老筋、胖袋,新增了青菜頭術語解釋; ---取消了產品分類中的包裝分類、規格、負偏差; ---規定了榨菜腌制用鹽的要求; ---規范了感官要求,省去了部分過細的規定; ---合并了涪式、浙式榨菜理化指標,調整了理化指標中的水分、含鹽量、總酸。 本標準自實施之日起代替GH/T1011-1998。 本標準由中華全國供銷合作總社提出并歸口。 本標準起草單位:重慶市涪陵區榨菜管理辦公室、重慶市涪陵榨菜(集團)有限公司、重慶市涪陵辣妹子集團公司、重慶市涪陵綠洲食品有限公司、浙江寧波銅錢橋食品菜業有限公司、浙江寧波雨云蔬菜公司。 本標準主要起草人:杜全模、張源發、向瑞璽、湯勇、萬紹碧、沈立鈿、陳亦賀、張國明。 本標準所代替標準的歷次版本發布情況為: ---GH/T1011-1998。 |
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