La présente Spécification technique spécifie une méthode horizontale pour le dénombrement des Escherichia coli vita-glucuronidase positives par la technique de mise en culture en milieu liquide et par le calcul du nombre le plus probable (NPP) après incubation à 37 degrés C, puis à 44 degrés C. La présente Spécification technique est applicable: - aux produits alimentaires destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation des animaux, et - aux échantillons environnementaux dans la zone de production et de manutention des produits alimentaires. Cette méthode convient pour le dénombrement des cellules d'Escherichia coli qui ont pu souffrir de déshydratation, de congélation, d'exposition à un environnement salin (marin par exemple) ou avoir été endommagées par des désinfectants, par exemple des produits contenant du chlore. L'applicabilité de la présente Spécification technique est limitée par le fait que la méthode est sujette à une importante variabilité. La méthode doit être appliquée et les résultats interprétés à la lumière des informations fournies à l'Article 11. AVERTISSEMENT - La méthode décrite dans la présente Spécification technique ne permet pas de détecter les souches d'Escherichia coli qui ne se développent pas à 44 degrés C et, en particulier, celles qui sont vita-glucuronidase négatives, comme Escherichia coli et quelques autres souches d'E.coli pathogènes.

NF EN ISO 16649-3 : 2015