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鮮、凍兔肉 現(xiàn)行

Fresh and frozen rabbit meat

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 17239-2008

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 17239-2008
發(fā)布時間：2008-08-12
實(shí)施時間：2008-10-01
首發(fā)日期：1998-03-02
出版單位：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：張維科、卜春玲、逄淑梅、盧恕波、劉美玲、王曉東、王玲、李琳、張新玲、胡新穎
出版機(jī)構(gòu)：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 肉類加工制品
ICS分類：動物制品綜合
提出單位：中華人民共和國商務(wù)部
起草單位：商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心、青島康大食品有限公司、中華人民共和國黃島出入境檢驗(yàn)檢疫局、膠南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、山東省肉類協(xié)會
歸口單位：中華人民共和國商務(wù)部
發(fā)布部門：中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
主管部門：商務(wù)部

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮、凍兔肉相關(guān)的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于健康活兔經(jīng)屠宰、加工的鮮兔肉或凍兔肉。本標(biāo)準(zhǔn)是對ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８《鮮、凍兔肉》的修訂，與ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８相比，主要變化如下：———不再規(guī)定產(chǎn)品分類和規(guī)格；———增加了產(chǎn)品術(shù)語和定義；———對某些技術(shù)要求做了調(diào)整，增加了理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)及凈含量的規(guī)定；———對冷卻要求做了調(diào)整，要求冷卻后的肉的中心溫度達(dá)到７ ℃以下；———增加了分割技術(shù)要求；———對凍結(jié)要求做了調(diào)整，應(yīng)在庫溫低于－２８ ℃ 的條件下，要求在４８ｈ 內(nèi)兔肉中心溫度降至－１８ ℃以下；———對檢驗(yàn)規(guī)則做了調(diào)整；———對判定規(guī)則做了調(diào)整；———對標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸做了調(diào)整。

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