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食品安全管理體系 水產品加工企業要求 現行

Food safety management system - Requirements for fish and fishery product processing establishments

標準號：GB/T 27304-2008

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基本信息

標準號：GB/T 27304-2008
發布時間：2008-10-22
實施時間：2009-01-01
首發日期：2008-10-22
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：陳云華、孔繁明、陳爭、顧紹平、王聯珠、唐金艷、譚平、段祥、丁保華、付志高、張榮華
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 標準化、質量管理
ICS分類：食品綜合
提出單位：全國認證認可標準化技術委員會(SAC/TC 261)
起草單位：中國合格評定國家認可中心、山東出入境檢驗檢疫局、廈門出入境檢驗檢疫局等
歸口單位：全國認證認可標準化技術委員會(SAC/TC 261)
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：國家標準化管理委員會

標準簡介

本標準規定了水產品加工企業建立和實施食品安全管理體系的特定要求,包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗以及產品追溯和撤回。本標準配合GB/T22000以適用于水產品加工企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系,也適用于對此類食品生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。本標準用于認證目的時,應與GB/T22000一起使用。GB/T22000與本標準的對應關系見附錄A。

標準摘要

本標準的附錄A 為資料性附錄。
本標準由全國認證認可標準化技術委員會(SAC/TC261)提出并歸口。
本標準起草單位:中國合格評定國家認可中心、中華人民共和國山東出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國廈門出入境檢驗檢疫局、國家認證認可監督管理委員會、中國水產科學研究院黃海水產研究所、中國質量認證中心、上海質量體系審核中心、農業部農產品質量安全中心、太平洋恩利食品有限公司。
本標準主要起草人:陳云華、孔繁明、陳爭、顧紹平、王聯珠、唐金艷、譚平、段祥、丁保華、付志高、張榮華。

標準目錄

前言Ⅰ
引言Ⅱ
1 范圍1
2 規范性引用文件1
3 術語和定義1
4 人力資源1
4.1 食品安全小組的組成1
4.2 能力、意識和培訓2
5 前提方案2
5.1 廠區2
5.2 車間和設施設備2
5.3 維護保養4
5.4 衛生控制4
5.5 人員健康和衛生4
6 關鍵過程控制4
6.1 原輔料控制4
6.2 加工過程6
6.3 標識6
6.4 貯存6
6.5 運輸7
7 檢驗7
7.1 檢驗能力7
7.2 檢驗要求7
8 產品追溯和撤回7
8.1 產品追溯7
8.2 撤回7
8.3 記錄的管理7
附錄A (資料性附錄) GB/T22000-2006與GB/T27304-2008之間的對應關系8
參考文獻11

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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