小麥和小麥粉 面筋含量 第2部分：儀器法測定濕面筋 現行
Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 2: Determination of wet gluten by mechanical means
標準號：GB/T 5506.2-2008
基本信息
標準號：GB/T 5506.2-2008
發布時間：2008-11-04
實施時間：2009-01-01
首發日期：1993-09-05
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：孫輝、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石橋、王利丹
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 糧食、飼料作物綜合
ICS分類：食品綜合
提出單位：國家糧食局
起草單位：國家糧食局科學研究院、北京市糧油食品檢驗所
歸口單位：全國糧油標準化技術委員會
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：國家糧食局
標準簡介
GB/T 5506《小麥和小麥粉 面筋含量》分為4個部分，本部分為GB/T 5506的第2部分。本部分等同采用ISO 21415-2：2006《小麥和小麥粉 面筋含量 儀器法測定濕面筋含量》（英文版）。GB/T 5506的本部分規定了儀器法測定小麥和小麥粉（包括普通小麥硬粒小麥）中濕面筋含量的方法。本部分可以直接用于小麥粉的面筋測試，也可以用于硬粒小麥顆粒粉或普通小麥全麥粉的面筋測試。
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