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食品安全國家標準 干酪 現行

National food safety standard Cheese

標準號：GB 5420-2010

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基本信息

標準號：GB 5420-2010
發布時間：2010-03-26
實施時間：2010-12-01
首發日期：
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 乳與乳制品
發布部門：中華人民共和國衛生部

標準簡介

本標準適用于成熟干酪、霉菌成熟干酪和未成熟干酪。

標準摘要

本標準對應于國際食品法典委員會(CAC)的標準Codex Stan 283-1978（Revision 1999, Amendment2006,2008）Codex General Standard for Cheese，本標準與Codex Stan 283-1978 (Revision 1999,Amendment 2006，2008)的一致性程度為非等效。
本標準代替GB 5420-2003《干酪衛生標準》以及GB/T 21375-2008《干酪(奶酪)》中的部分指標，GB/T 21375-2008《干酪(奶酪)》中涉及到本標準的指標以本標準為準。
本標準與GB 5420-2003 相比，主要變化如下：
——標準名稱改為《干酪》；
——修改了“范圍”的描述；
——增加了“術語和定義”；
——刪除了“理化指標”；
——“污染物限量”直接引用GB 2762 的規定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761 的規定；
——修改了“微生物指標”的表示方法；
——“微生物限量”中增加了單核細胞增生李斯特氏菌指標；
——增加了對營養強化劑的要求。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
——GB 5420-1985、GB 5420-2003。

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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