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食品安全國家標準 乳制品良好生產規(guī)范
食品安全國家標準 乳制品良好生產規(guī)范 現(xiàn)行
National food safety standard Good manufacturing practice for milk products
標準號：GB 12693-2010
基本信息
標準號：GB 12693-2010
發(fā)布時間：2010-03-26
實施時間：2010-12-01
首發(fā)日期：
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 乳與乳制品
發(fā)布部門：中華人民共和國衛(wèi)生部
標準簡介
本標準適用于以牛乳（或羊乳）及其加工制品等為主要原料加工各類乳制品的生產企業(yè)。
標準摘要
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本標準代替GB 12693–2003《乳制品企業(yè)良好生產規(guī)范》和GB/T 21692–2008《乳粉衛(wèi)生操作規(guī)范》。 本標準對應于國際食品法典委員會（CAC）CAC/RCP 1–1969，Rev.4–2003 Recommended InternationalCode of Practice General Principles of Food Hygiene及CAC/RCP 57–2004 Code of Hygienic Practice forMilk and Milk Products，本標準與CAC/RCP 1–1969，Rev.4–2003、CAC/RCP 57–2004的一致性程度為非 等效；同時參考了歐盟法規(guī)（EC) No. 852/2004 On the hygiene of foodstuffs及（EC)No. 853/2004 Layingdown specific hygiene rules for food of animal origin。 本標準與GB 12693–2003和GB/T 21692–2008相比，主要變化如下： ——標準名稱改為《乳制品良好生產規(guī)范》； ——對適用范圍進行了調整，強調了適用于各類乳制品企業(yè)； ——修改了標準條款框架； ——強調了在原料進廠、生產過程的食品安全控制、產品的運輸和貯存整個生產過程中防止污染的要求； ——對生產設備進行了調整，從防止微生物、化學、物理污染的角度對生產設備提出了布局、材質和設計要求； ——取消了實驗室建設中的硬件要求； ——增加了原料采購、驗收、運輸和貯存的相關要求； ——強調了生產過程的食品安全控制,并制定了控制微生物、化學、物理污染的主要措施； ——增加了包裝材料及其使用要求； ——增加了關鍵控制點的控制指標、監(jiān)測以及記錄要求； ——增加了產品追溯與召回的具體要求； ——增加了記錄和文件的管理要求。 本標準的附錄A為資料性附錄。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： ——GB 12693–1990、GB 12693–2003； ——GB/T 21692–2008。 |
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