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感官分析 方便面感官評價方法 現(xiàn)行

Sensory analysis—Methods for sensory evaluation of instant noodles

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 25005-2010

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：GB/T 25005-2010
發(fā)布時間：2010-09-02
實施時間：2010-12-01
首發(fā)日期：2010-09-02
出版單位：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：高海燕、趙鐳、劉文、尹京苑、侯國友、米軍鋒
出版機構(gòu)：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理
ICS分類：感觀分析
提出單位：中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院
起草單位：上海大學(xué)、中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、今麥郎食品有限公司
歸口單位：中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院
發(fā)布部門：中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會
主管部門：中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了方便面感官評價的術(shù)語和定義、一般要求、評價步驟及評價結(jié)果的統(tǒng)計分析與表述。本標(biāo)準(zhǔn)適用于泡面、煮面、拌面等各類方便面面餅的感官評價。

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄B為規(guī)范性附錄,附錄A、附錄C、附錄D和附錄E為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:上海大學(xué)、中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、今麥郎食品有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:高海燕、趙鐳、劉文、尹京苑、侯國友、米軍鋒。

標(biāo)準(zhǔn)目錄

前言 Ⅲ
1 范圍 1
2 規(guī)范性引用文件 1
3 術(shù)語和定義 1
4 方法原理 2
5 一般要求 2
5.1 評價環(huán)境 2
5.2 評價員 2
5.3 評價小組 2
5.4 評價器具 2
5.5 評價時間 2
6 評價步驟 2
6.1 樣品提供 2
6.2 外觀評價 2
6.3 口感評價 2
7 結(jié)果的分析與表達 3
7.1 評價數(shù)據(jù)中異常值的處理 3
7.2 單項得分的計算 3
7.3 綜合評價結(jié)果的計算 3
7.4 評價結(jié)果的表達 3
8 評價報告 3
附錄A (資料性附錄) 樣品提供表的格式樣 4
附錄B(規(guī)范性附錄) 方便面感官評價評分規(guī)則 5
附錄C (資料性附錄) 檢驗回答表的格式樣 6
附錄D (資料性附錄) 單樣品檢驗結(jié)果匯總表的格式樣 7
附錄E (資料性附錄) 檢驗結(jié)果匯總表的格式樣 8

替代情況

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