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臘肉制品加工技術規范 現行

Technical specification for the production of cured and uncooked meat products

標準號：NY/T 2783-2015

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基本信息

標準號：NY/T 2783-2015
發布時間：2015-05-21
實施時間：2015-08-01
首發日期：
出版單位：中國農業出版社查看詳情>
起草人：張泓、張春江、胡宏海、黃峰、張雪、張倩楠、宋忠祥、周永昌、劉永強、吳雪松
出版機構：中國農業出版社
標準分類： 肉類加工制品
ICS分類：肉和肉制品
提出單位：農業部農產品加工局
起草單位：中國農業科學院農產品加工研究所、湖南唐人神肉制品有限公司、江西國鴻集團股份有限公司、廣州皇上皇集團有限公司、四川高金食品股份有限公司、金火腿股份有限公司
歸口單位：農業部農產品加工標準化技術委員會
發布部門：中華人民共和國農業部
主管部門：農業部農產品加工標準化技術委員會

標準簡介

本標準規定了臘肉制品加工的術語和定義、產品分類、加工企業基本條件要求、原輔料要求、加工技術要求、標識與標志、儲存和運輸、召回等要求。本標準適用于臘肉制品的加工。

標準摘要

本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規則起草。
本標準由農業部農產品加工局提出。
本標準由農業部農產品加工標準化技術委員會歸口。
本標準主要起草單位：中國農業科學院農產品加工研究所、湖南唐人神肉制品有限公司、江西國鴻集團股份有限公司、廣州皇上皇集團有限公司、四川高金食品股份有限公司、金火腿股份有限公司。
本標準主要起草人：張泓、張春江、胡宏海、黃峰、張雪、張倩楠、宋忠祥、周永昌、劉永強、吳雪松。

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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