危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 乳制品生產企業要求 現行
Hazard analysis and critical control point（HACCP）system - Requirements for dairy processing plant
標準號：GB/T 27342-2009
基本信息
標準號：GB/T 27342-2009
發布時間：2009-02-17
實施時間：2009-06-01
首發日期：2009-02-17
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：史小衛、宋昆岡、楊志剛、張書義、劉先德、劉克等
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 基礎標準與通用方法
ICS分類：食品綜合
提出單位：全國認證認可標準化技術委員會
起草單位：國家認證認可監督管理委員會注冊管理部、中國乳制品工業協會、認證認可技術研究所等
歸口單位：全國認證認可標準化技術委員會
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：國家標準化管理委員會
標準簡介
本標準規定了乳制品生產企業危害分析與關鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）體系的要求，使其有能力提供符合法律法規和顧客要求的安全乳制品。本標準適用于乳制品生產企業ＨＡＣＣＰ體系的建立、實施和評價，包括原輔料和包裝材料采購、加工、包裝、貯存、運輸等。
標準摘要
|
本標準由全國認證認可標準化技術委員會提出并歸口。 本標準主要起草單位：國家認證認可監督管理委員會注冊管理部、中國乳制品工業協會、認證認可技術研究所、國家ＨＡＣＣＰ應用研究中心、中華人民共和國北京出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國天津出入境檢驗檢疫局、北京華思聯認證中心、中國質量認證中心、方圓標志認證集團有限公司、北京中大華遠認證中心。 本標準主要起草人：史小衛、宋昆岡、楊志剛、張書義、劉先德、劉克、王茂華、李麗開、李經津、段啟甲、奚利群、李援朝、馬立田、陳恩成。 |
標準目錄
| 前言Ⅲ 引言Ⅳ １ 范圍１ ２ 規范性引用文件１ ３ 術語和定義１ ４ 乳制品生產企業ＨＡＣＣＰ體系２ ５ 管理職責２ ６ 前提計劃２ ６．１ 總則２ ６．２ 人力資源保障計劃２ ６．３ 良好生產規范（ＧＭＰ） ２ ６．４ 衛生標準操作程序（ＳＳＯＰ） ２ ６．５ 原輔料、包裝材料安全衛生保障制度２ ６．６ 維護保養計劃２ ６．７ 標識和追溯計劃、乳制品召回３ ６．８ 應急預案３ ７ ＨＡＣＣＰ計劃的建立和實施３ ７．１ 總則３ ７．２ 預備步驟３ ７．３ 危害分析和制定控制措施４ ７．４ 關鍵控制點（ＣＣＰ）與關鍵限值（ＣＬ）的確定４ ７．５ ＣＣＰｓ監控５ ７．６ 糾偏措施５ ７．７ ＨＡＣＣＰ計劃的確認和驗證５ ７．８ 記錄的保持５ |
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