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小麥粉面團流變特性測定吹泡儀法
小麥粉面團流變特性測定吹泡儀法 現行
Determination of rheological properties of dough using alveograph
標準號：GB/T 14614.4-2005
基本信息
標準號：GB/T 14614.4-2005
發布時間：2005-09-05
實施時間：2006-04-01
首發日期：2005-09-05
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：鄭家豐、邢春生
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 糧食、飼料作物綜合
ICS分類：谷物、豆類及其制品
提出單位：國家糧食局
起草單位：北京市糧食科學研究所
歸口單位：全國糧油標準化技術委員會
發布部門：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會
主管部門：國家糧食局
標準簡介
GB/T14614的本部分規定了使用吹泡儀測定小麥粉面團流變特性的方法。包括所用的儀器、試劑、操作步驟和測定結果表示。本部分適用于小麥粉面團流變性能的測定。
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