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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 現(xiàn)行

標(biāo)準(zhǔn)號：GB 14881-2013

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基本信息

標(biāo)準(zhǔn)號：GB 14881-2013
發(fā)布時(shí)間：2013-05-24
實(shí)施時(shí)間：2014-06-01
首發(fā)日期：
出版單位：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社查看詳情>
起草人：
出版機(jī)構(gòu)：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
標(biāo)準(zhǔn)分類： 衛(wèi)生、安全、勞動(dòng)保護(hù)
發(fā)布部門：中華人民共和國衛(wèi)生部

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品的生產(chǎn),如確有必要制定某類食品生產(chǎn)的專項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)范,應(yīng)以本標(biāo)準(zhǔn)作為基礎(chǔ)。

標(biāo)準(zhǔn)摘要

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB14881—1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB14881—1994相比,主要變化如下:
———修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱;
———修改了標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu);
———增加了術(shù)語和定義;
———強(qiáng)調(diào)了對原料、加工、產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸?shù)仁称飞a(chǎn)全過程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化學(xué)、物理污染的主要措施;
———修改了生產(chǎn)設(shè)備有關(guān)內(nèi)容,從防止生物、化學(xué)、物理污染的角度對生產(chǎn)設(shè)備布局、材質(zhì)和設(shè)計(jì)提出了要求;
———增加了原料采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存的相關(guān)要求;
———增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求;
———增加了記錄和文件的管理要求;
———增加了附錄A“食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南”。

替代情況

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引用標(biāo)準(zhǔn)

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本標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)公告

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采標(biāo)情況

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