基本信息
標準號：QB/T 4577-2013
發布時間：2013-12-31
實施時間：2014-07-01
首發日期：
出版單位：中國輕工業出版社查看詳情>
起草人：陳蓉 等
出版機構：中國輕工業出版社
標準分類： 食品發酵、釀造綜合
ICS分類：有關微生物學的其他標準
起草單位：安琪酵母股份有限公司 等
歸口單位：全國食品發酵標準化中心
發布部門：中華人民共和國工業和信息化部
標準簡介
本標準規定了甜酒曲的分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以大米、麩皮或玉米、麩皮等原輔料，經接種根霉屬（Rhizopus sp.）、釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等微生物、通風培養、干燥、包裝等工藝制得的甜酒曲制品。
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