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天津地方傳統(tǒng)名吃 制作加工技術(shù)規(guī)范 楊村糕干 現(xiàn)行

Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications sweetened rice flour

標準號：T/TJCY 001-2018

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基本信息

標準號：T/TJCY 001-2018
發(fā)布時間：2018-02-26
實施時間：2018-03-01
首發(fā)日期：
起草人：李家津、吳利蕊、高勇、王建章、宋冠鳴、黨代柱、陳晨、張杰
標準分類： 糧食加工與制品
ICS分類：谷物、豆類及其制品
起草單位：天津市質(zhì)量管理研究所、天津市餐飲行業(yè)協(xié)會、天津市公共服務(wù)標準化技術(shù)委員會、天津食天下文化傳播有限公司
發(fā)布部門：天津市餐飲行業(yè)協(xié)會

標準簡介

本標準規(guī)定了楊村糕干的術(shù)語與定義、要求、制作場所及設(shè)施設(shè)備要求、加工工藝要求、加工過程衛(wèi)生及人員要求、標志、包裝、運輸及貯存等內(nèi)容。本標準適用于以優(yōu)質(zhì)大米、綿白糖、水為主要原料，經(jīng)浸泡、磨粉、調(diào)制、成型、熟制、冷涼、包裝等程序加工制作而成的楊村糕干。

替代情況

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引用標準

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采標情況

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