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易腐食品冷藏鏈操作規范 畜禽肉 現行

Operation specification for perishable food cold chain—Livestock poultry meat

標準號：SB/T 10731-2012

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基本信息

標準號：SB/T 10731-2012
發布時間：2012-08-01
實施時間：2012-11-01
首發日期：
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：尹從緒、謝如鶴、楊一凡、趙秀蘭、王宏、唐俊杰、申江、劉廣海、顧眾、商躍、劉芳、常琳、賈富忠
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 標志、包裝、運輸、貯存
ICS分類：動物制品綜合
提出單位：中華人民共和國商務部
起草單位：中全國制冷標準化技術委員會(SAC/TC119)
歸口單位：中國制冷學會、廣州大學、國內貿易工程設計研究院、廣州拜爾空港冷鏈物流中心有限公司等
發布部門：中華人民共和國商務部
主管部門：全國制冷標準化技術委員會(SAC/TC 119)

標準簡介

本標準規定了豬、牛、羊和雞、鴨、鵝等肉類食品在冷藏鏈中的加工、貯藏、運輸、銷售各環節及環節間的操作要求。本標準適用于供人類食用的冷卻、冷凍畜禽肉。本標準不適用于肉類制品。

標準摘要

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規則進行起草。
本標準由中華人民共和國商務部提出。
本標準由全國制冷標準化技術委員會(SAC/TC119)歸口并負責解釋。
本標準主要起草單位:中國制冷學會、廣州大學、國內貿易工程設計研究院、廣州拜爾空港冷鏈物流中心有限公司、北京二商集團有限責任公司、天津商業大學、浙江盾安冷鏈系統有限公司、英格索蘭(中國)投資有限公司、常州晶雪冷凍設備有限公司。
本標準主要起草人:尹從緒、謝如鶴、楊一凡、趙秀蘭、王宏、唐俊杰、申江、劉廣海、顧眾、商躍、劉芳、常琳、賈富忠。

標準目錄

前言 Ⅲ
1 范圍 1
2 規范性引用文件 1
3 術語和定義 1
4 一般要求 2
5 胴體處理 2
6 冷卻與分割加工 2
7 凍結 2
8 包裝、標識 2
9 貯藏 3
10 冷藏運輸 4
11 銷售 5

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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