基本信息
標準號：GB/T 9961-2008
發布時間：2008-08-12
實施時間：2008-12-01
首發日期：1988-10-26
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：閔成軍、胡新穎、張新玲
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 肉類加工制品
ICS分類：肉和肉制品
提出單位：商務部
起草單位：商務部屠宰技術鑒定中心、江蘇雨潤食品產業集團有限公司
歸口單位：商務部
發布部門：商務部
主管部門：商務部
標準簡介
本標準自實施之日起，同時代替ＧＢ９９６１—２００１。本標準規定了鮮、凍胴體羊肉的相關術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志和標簽、貯存及運輸。本標準適用于健康活羊經屠宰加工、檢驗檢疫的鮮、凍胴體羊肉。 本標準是對ＧＢ９９６１—２００１《鮮、凍胴體羊肉》的修訂，與ＧＢ９９６１—２００１相比主要變化如下：———產品品種明確了帶皮胴體羊肉、去皮胴體羊肉；增加了大羊肉、羔羊肉、肥羔肉；———對產品等級劃分提出了更細致的要求；———感官要求中增加了冷卻羊肉的要求；———細化了產品理化指標及檢驗方法；———增加了微生物指標及檢驗方法。
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