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食品安全國家標準 稀奶油、奶油和無水奶油 現行

National food safety standard Cream,butter and anhydrous milkfat

標準號：GB 19646-2010

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基本信息

標準號：GB 19646-2010
發布時間：2010-03-26
實施時間：2010-12-01
首發日期：
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 乳與乳制品
發布部門：中華人民共和國衛生部

標準簡介

本標準適用于稀奶油、奶油和無水奶油。

標準摘要

本標準對應于國際食品法典委員會（CAC）的標準Codex Stan 279-1971（Revision 1999，Amendment2003, 2006）Codex Standard for Butter,Codex Stan 280-1973（Revision 1999，Amendment 2006）CodexStandard for Milkfat Products，Codex Stan 288-1976（Revision 2003,Amendment 2008）Codex Standard forCream and Prepared Creams，本標準與Codex Stan 279-1971（Revision 1999，Amendment 2003，2006）、Codex Stan 280-1973（Revision 1999,Amendment 2006）、Codex Stan 288-1976（Revision 2003,Amendment2008）的一致性程度為非等效。
本標準代替GB 19646-2005《奶油、稀奶油衛生標準》以及GB/T 5415-2008《奶油》、GB 5414-85《稀奶油》中的部分指標，GB/T 5415-2008《奶油》和GB 5414-85《稀奶油》中涉及到本標準的指標以本標準為準。
本標準與GB 19646-2005 相比，主要變化如下：
——標準名稱改為《稀奶油、奶油和無水奶油》；
——修改了“范圍”的描述；
——增加了“術語和定義”；
——修改了“感官指標”；
——增加了稀奶油的酸度指標；
——增加了非脂乳固體指標；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的規定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的規定；
——修改了“微生物指標”的表示方法；
——增加了對營養強化劑的要求。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
——GB 19646-2005。

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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