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食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定 已作廢

National food safety standard Determination of protein in foods

標準號：GB 5009.5-2010

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基本信息

標準號：GB 5009.5-2010
發布時間：2010-03-26
實施時間：2010-06-01
首發日期：
出版單位：中國標準出版社查看詳情>
起草人：
作廢日期：2017-06-23
出版機構：中國標準出版社
標準分類： 基礎標準與通用方法
發布部門：中華人民共和國衛生部

標準簡介

本標準規定了食品中蛋白質的測定方法。本標準第一法和第二法適用于各種食品中蛋白質的測定，第三法適用于蛋白質含量在10 g/100 g 以上的糧食、豆類、奶粉、米粉、蛋白質粉等固體試樣的篩選測定。本標準不適用于添加無機含氮物質、有機非蛋白質含氮物質的食品測定。

標準摘要

本標準代替GB/T 5009.5-2003《食品中蛋白質的測定》、GB/T 14771-1993《食品中蛋白質的測定方法》和GB/T 5413.1-1997《嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定》。
本標準與GB/T 5009.5-2003相比主要修改如下：
——在第一法中增加了自動蛋白質測定儀的方法；
——增加了燃燒法，作為第三法；
——修改了換算系數；
——對計算結果的有效數字規定進行了修改；
——增加pH計對滴定終點的判定。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
——GB/T 5009.5-1985、GB/T 5009.5-2003；
——GB/T 14771-1993。

替代情況

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引用標準

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本標準相關公告

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采標情況

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